月替わりの「入船コース」（1月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・平目博多押し
　・せりと帆立のおかか和え
　・空豆おかき揚げ

２．季節のお刺身
　・白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・蕪の蟹そぼろ煮
　・焼きしゃぶ、花わさび添え
　・公魚（わかさぎ）の天ぷら

４．酒肴２品
　・数の子
　・畳いわし酒盗焼き

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・細魚
　・〆鯖（さば）
　・こはだ
　・白海老
　・烏賊
　・季節の白身
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

〇 一の膳（季節の突出し3種）
　・アンドルファー / グリューナー・ヴェルトリーナー　ハンドクラフテッド（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタールDAC）

〇 季節のお刺身
　・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー　フルト（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタールDAC）

〇 二の膳（季節の温菜3種）
　・ホドルス・クリーク / ウィッカムズ・ロード　ピノ・ノワール（赤）
　　（オーストラリア　ヴィクトリア州　アッパー・ヤラ・ヴァレー）

〇 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ジーメ / ヴァルポリチェッラ・レヴェリ（赤）
　　（イタリア　ヴェネト州　ヴェローナ）

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