12月の入船コースのご案内

新店である「銀座 壮石 新」では、2部構成の営業ですが、開店当初と少し変更して、下記としております。

第１部：コース料理とアラカルトどちらも楽しんで頂けるお時間

第２部：アラカルトのみを楽しんで頂けるお時間

基本的に月替わりで店長の小熊がコースの献立を変更してお出しております。

豊洲市場が会場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て考えた献立をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

今月の献立は下記となっております。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場でその日に厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・白ばい貝含ませ煮

　・根三つ葉、浅葱、帆立のおかか和え

　・公魚の南蛮漬け

２．季節のお刺身

　・さより昆布〆

　・本鮪づけ

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・葱間鍋

　・甘鯛の蕪おろし出汁

　・焼き白子

４．酒肴２品

　・鮟肝奈良漬け

　・白滝真砂和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・白魚

　・寒平目昆布〆

　・平貝

　・帆立

　・こはだ

　・〆鯖

　・いくら

　・本鮪トロ

　・自家製玉子焼き　など

　＊）季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

＊）仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

上記に合わせてソムリエ（オーストリアワイン大使、ポルトガルワイン2019アジアNo.1、

オレンジワイン専門家など）4名が選んだ「ワイン マリアージュ・セット」も

ご用意いたしております。合わせてお楽しみ下さい。