お知らせ

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・子持ち鮎煮浸し
 ・焼き穴子の白酢和え
 ・銀杏


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、貝類など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・蕪の菊花餡かけ
 ・桜海老のかき揚げ
 ・秋刀魚の塩焼き


4.酒肴2品
 ・鰹酒盗和え
 ・筋子の粕漬け


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・烏賊
 ・かます
 ・〆鯖
 ・甘海老
 ・鰹
 ・本鮪トロ
 ・いくら
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・トーマス・ハレター / ドリンキング アゲインスト シンキング ヴァイス(白)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC)
○ 季節のお刺身
 ・ツァーヘル / デメタービオ ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC(白)
  (オーストリア ウィーン)
○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・マラート / ロー ゲヴェルツトラミネール(オレンジ)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)
○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー レス(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

日頃より当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。


10月1日以降も当店では営業を引き続き行って参ります。

当店の季節の江戸前鮓、会席料理と共に、厳選した日本酒、オーストリアワイン、焼酎など各種の酒類とともにお楽しみください。


当店も東京都による飲食店等感染防止徹底点検による認証を受けており、感染防止の取り組みを行わせ頂いております。

https://www.soseki-arata.com/posts/21790356

お客様にはマスク会食などをお願いすることとなりますが、何卒ご協力をよろしくお願いいたします。


皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

当店の本店「銀座 壮石」では月替わりで季節弁当を作っております。


10月(神無月)は、秋の食材をふんだんに盛り込んだ弁当となっております。

一段目の料理の段は、本店の料理長青木と西谷が食材を厳選し、仕込んだ料理を、二段目は本店店長の紅林による寿司が詰まっております。


◆ 特製季節弁当(10月:神無月)

一段目:料理の段
 ・口取り:柿白酢和え、新銀杏素揚げ、いか雲丹焼き
 ・煮物:子持ち鮎、車海老旨煮、蓮根、しめじ、絹さや
 ・焼物:鰆の西京焼、自家製玉子焼き

二段目:寿司の段
 ・江戸前握り鮓(こはだ、煮穴子、鮪中とろ)
 ・巻物(かんぴょう巻き)

*)仕入れの状況で中身が多少変更になることがございます。


価格:4,320円(税込)

<ご注文につきまして>

・お受け取り日時:
 10月30日(土)までの 11:30-20:00の間のご希望の日時(定休日の日曜、祝日以外)
・ご注文方法:
 お受け取り希望日の2日前まで(前日でも可能な場合もありますのでお問合せ下さい。)
・お受け取り場所:
 銀座壮石、または、銀座壮石新にて(ご希望の店舗をお申し付けください)


銀座 壮石
電話: 03-6228-4659
メール: info@nishitani-sushi.com


銀座 壮石 新
電話: 03-6280-3022
メール: arata@nishitani-sushi.com


店長、料理長が厳選した季節の食材を用いて、目でも、舌でも楽しんで頂ける月替りの「特製季節弁当」を、ぜひ、ご賞味ください。

毎度ご好評を頂いております、当店ワイン会のスケジュールをご案内いたします。


〇 ワインと江戸前鮓の楽しいマリアージュ

「ワインがお好きな方」「お寿司が好きな方」にお届けする、気軽にお寿司とワインを楽しんで頂くワイン会です。


・9月18日(土):オーストリアの自然派ワイン
・10月16日(土):オーストリアのロゼワイン
・11月20日(土):オーストリアのリースリング


定員 10名様(お席の間隔をあけるため、当日はワイン会のみで当店を貸し切りといたします)

時間 12:00〜13:30

会費 6,600円(税込)

 ※ お支払いは現金にてお願い申し上げます。

内容 グラスワイン(3種)、前菜、握り鮓盛合せ、椀物


お申し込みは、メール、お電話にて承っております。

銀座 壮石 新
電話 03-6280-3022
メール arata@nishitani-sushi.com


解説:

岡田 壮右(当店ワイン担当)
AWMB認定オーストリアワイン大使(ゴールド賞、Award of Excellence)
WSET(The Wine & Spirit Education Trust(英))認定 Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、ワインリスト作りやワインイベントを担当。ワインスクール講師も担当。築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」(集英社インターナショナル)
https://sosekiarata.base.shop/items/42911042


楽しい会ですので、お気軽にご参加下さい。ご参加を心よりお待ち申し上げております。


<お願い>

※ 飲酒を伴うイベントですので未成年の方のご参加はご遠慮下さい。

※ ご来店の際には「入店時の検温」「手指消毒」「二酸化炭素濃度のモニタリングに基づいた定期的な換気」「パーテーション等による適切な席間の距離確保」「マスク会食」のご協力をお願い申し上げます。

※ 体調不良のお客様にはご来店を控えて頂きたくお願い申し上げます。


<ワイン会キャンセルポリシー>

キャンセルは前日までにお願い申し上げます。

当日キャンセルの場合はお代を頂戴しておりますので、ご了承下さい。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))
~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~

1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・胡麻豆腐
 ・白滝真砂和え
 ・煎り銀杏
2.季節のお刺身
 ・季節の白身、貝類など
3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・穴子の柳川風
 ・かますの若狭焼き
 ・鴨ロース煮
4.酒肴2品
 ・数の子チーズ
 ・筋子の粕漬け
5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・白身
 ・烏賊
 ・秋刀魚
 ・甘海老
 ・鰹
 ・本鮪トロ
 ・いくら
 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります

6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー レス(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC)
○ 季節のお刺身
 ・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー フルト(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)
○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・へーグル / J&Gリースリング フェーダーシュピール(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウDAC)
○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・アフロス / ロウレイロ ヴィーニョ・ヴェルデ(白)
  (ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

店長の小熊が四季に合わせて、その旬の食材を厳選し、その食材の味わいを引き出すお料理と江戸前鮓を調製した厳選のコースです。
ぜひ季節の味わいをお楽しみください。


「明石コース」(8,000円(税込))

1.季節の前菜
 ・胡麻豆腐
 ・白滝真砂和え
 ・煎り銀杏
2.季節のお刺身3点盛り
 ・白身
 ・貝類 など
3.季節の焼物
 ・かますの松茸焼き
4.季節の蒸物
 ・松茸土瓶蒸し
5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・白身
 ・白海老
 ・のどぐろ
 ・鰹
 ・いくら
 ・雲丹
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります

6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の明石コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


また、明石コースに合わせて、当店ソムリエの岡田が考えた、ワインマリアージュセット(4種)も下記のラインナップでお出ししております。


〇 前菜
 ・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー レス(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC)
〇 焼物
 ・へーグル / J&Gリースリング フェーダーシュピール(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウDAC)
〇 蒸物
 ・マラート / ロー ゲヴェルツトラミネール(オレンジ)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)
〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ゲゼルマン / ブラウフレンキッシュ フォン レーム(赤)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ミッテルブルゲンラントDAC)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

暑中お見舞いを申し上げます。

毎度ご来店賜りありがとうございます。


8月も通常営業いたしております。

昼 11:30-売り切れまで

夜 17:30-22:30


8月は下記でお休みを頂戴いたします。

・休業日

 8月9日(月)、10日(火)、14日(土)、15日(日)、16日(月)、23日(月)、30日(月)

どうぞよろしくお願い申し上げます。


店主敬白


東京オリンピック開催により、祝日の移動、豊洲市場の休場日が変更となりました。
これに伴い、当店の7,8月の休業日を下記とさせて頂きます。


◆ 銀座 壮石 新
・休業日
 7月18日(日)、19日(月)、26日(月)
 8月2日(月)、9日(月)、10日(火)、14日(土)、15日(日)、16日(月)、23日(月)、30日(月)


◆ 銀座 壮石
・休業日
 7月18日(日)、22日(木・祝)、23日(金・祝)、25日(日)
 8月1日(日)、8日(日)、9日(月・振)、14日(土)、15日(日)、16日(月)、22日(日)、29日(日)


どうぞよろしくお願い申し上げます。


店主敬白

当店の本店「銀座 壮石」では月替わりで季節弁当を作っております。


7月(文月)は、夏の食材をふんだんに盛り込んだ弁当となっております。

一段目の料理の段は、本店の料理長青木と西谷が食材を厳選し、仕込んだ料理を、二段目は本店店長の紅林による寿司が詰まっております。


◆ 特製季節弁当(文月)

一段目(料理の段):
・口取り:鮎一夜干し、合まぜ(煮椎茸、くらげ、胡瓜の胡麻酢和え)、ばい貝旨煮、枝豆
・煮物:冬瓜、車海老旨煮、おくら、粟麩オランダ煮
・焼物:銀だら西京焼、玉子焼


二段目(寿司の段):
 ・鮑ちらし寿司(煮鮑、煮干瓢、煮椎茸、がり、錦糸卵、茗荷甘酢漬け)
 ・うなきゅう巻き(鰻、胡瓜)

*)仕入れの状況で中身が多少変更になることがございます。


価格:4,320円(税込)


<ご注文につきまして>
・お受け取り日時:
 7月31日(土)までの 11:30-20:00の間のご希望の日時(定休日の日曜、祝日以外)
・ご注文方法:
 お受け取り希望日の2日前まで(前日でも可能な場合もありますのでお問合せ下さい。)
・お受け取り場所:
 銀座壮石、または、銀座壮石新にて(ご希望の店舗をお申し付けください)


銀座 壮石
電話: 03-6228-4659
メール: info@nishitani-sushi.com


銀座 壮石 新
電話: 03-6280-3022
メール: arata@nishitani-sushi.com


店長、料理長が厳選した季節の食材を用いて、目でも、舌でも楽しんで頂ける月替りの「特製季節弁当」を、ぜひ、ご賞味ください。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))
~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・焼き茄子浸し
 ・新蓮根とスモークサーモンの粒マスタード和え
 ・鱸の胡麻酢餡かけ


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、青魚など

3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・冬瓜の帆立・鶏餡かけ
 ・とうもろこしのかき揚げ
 ・穴子白焼き

4.酒肴2品
 ・〆鯵昆布巻き
 ・たたみ鰯チーズ炙り

5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・鱚
 ・鰯
 ・こはだ
 ・烏賊
 ・かます
 ・甘海老
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります

6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


〇 一の膳(季節の突出し3種)
 ・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン クラシック(白)
  (オーストリア シュタイヤーマルク州 ズュートシュタイヤーマルクDAC)
〇 季節のお刺身
 ・シュテアライン・クレニッヒランダースアッカー / ゾンネンシュトゥールシルヴァーナーEL(白)
  (ドイツ フランケンランダース アッカー村)
〇 二の膳(季節の温菜3種)
 ・へーグル / J&Gリースリング フェーダーシュピール(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウDAC)
〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ヨハネスホフ・ライニッシュ / グンポルツキルヒナー トラディション(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 テルメンレギオン)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。