お知らせ

東京オリンピック開催により、祝日の移動、豊洲市場の休場日が変更となりました。
これに伴い、当店の7,8月の休業日を下記とさせて頂きます。


◆ 銀座 壮石 新
・休業日
 7月18日(日)、19日(月)、26日(月)
 8月2日(月)、9日(月)、10日(火)、14日(土)、15日(日)、16日(月)、23日(月)、30日(月)


◆ 銀座 壮石
・休業日
 7月18日(日)、22日(木・祝)、23日(金・祝)、25日(日)
 8月1日(日)、8日(日)、9日(月・振)、14日(土)、15日(日)、16日(月)、22日(日)、29日(日)


どうぞよろしくお願い申し上げます。


店主敬白

当店の本店「銀座 壮石」では月替わりで季節弁当を作っております。


7月(文月)は、夏の食材をふんだんに盛り込んだ弁当となっております。

一段目の料理の段は、本店の料理長青木と西谷が食材を厳選し、仕込んだ料理を、二段目は本店店長の紅林による寿司が詰まっております。


◆ 特製季節弁当(文月)

一段目(料理の段):
・口取り:鮎一夜干し、合まぜ(煮椎茸、くらげ、胡瓜の胡麻酢和え)、ばい貝旨煮、枝豆
・煮物:冬瓜、車海老旨煮、おくら、粟麩オランダ煮
・焼物:銀だら西京焼、玉子焼


二段目(寿司の段):
 ・鮑ちらし寿司(煮鮑、煮干瓢、煮椎茸、がり、錦糸卵、茗荷甘酢漬け)
 ・うなきゅう巻き(鰻、胡瓜)

*)仕入れの状況で中身が多少変更になることがございます。


価格:4,320円(税込)


<ご注文につきまして>
・お受け取り日時:
 7月31日(土)までの 11:30-20:00の間のご希望の日時(定休日の日曜、祝日以外)
・ご注文方法:
 お受け取り希望日の2日前まで(前日でも可能な場合もありますのでお問合せ下さい。)
・お受け取り場所:
 銀座壮石、または、銀座壮石新にて(ご希望の店舗をお申し付けください)


銀座 壮石
電話: 03-6228-4659
メール: info@nishitani-sushi.com


銀座 壮石 新
電話: 03-6280-3022
メール: arata@nishitani-sushi.com


店長、料理長が厳選した季節の食材を用いて、目でも、舌でも楽しんで頂ける月替りの「特製季節弁当」を、ぜひ、ご賞味ください。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))
~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・焼き茄子浸し
 ・新蓮根とスモークサーモンの粒マスタード和え
 ・鱸の胡麻酢餡かけ


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、青魚など

3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・冬瓜の帆立・鶏餡かけ
 ・とうもろこしのかき揚げ
 ・穴子白焼き

4.酒肴2品
 ・〆鯵昆布巻き
 ・たたみ鰯チーズ炙り

5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・鱚
 ・鰯
 ・こはだ
 ・烏賊
 ・かます
 ・甘海老
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります

6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


〇 一の膳(季節の突出し3種)
 ・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン クラシック(白)
  (オーストリア シュタイヤーマルク州 ズュートシュタイヤーマルクDAC)
〇 季節のお刺身
 ・シュテアライン・クレニッヒランダースアッカー / ゾンネンシュトゥールシルヴァーナーEL(白)
  (ドイツ フランケンランダース アッカー村)
〇 二の膳(季節の温菜3種)
 ・へーグル / J&Gリースリング フェーダーシュピール(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウDAC)
〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ヨハネスホフ・ライニッシュ / グンポルツキルヒナー トラディション(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 テルメンレギオン)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

日本政府、東京都により7/12~8/22の期間に緊急事態宣言が発出されますが、当店は引き続き通常営業をさせて頂きます。
緊急事態宣言の状況ではお客様のご来店も非常に少なく、収支が取れないため、「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」は引き続き通常営業をいたします。

「入店時の検温」「手指消毒」「二酸化炭素濃度のモニタリングに基づいた定期的な換気」「パーテーション等による適切な席間の距離確保」「マスク会食」などの感染防止は引き続き行いますので、ご協力をお願い申し上げます。


◆ 銀座 壮石 新 ◆
・営業時間:
  昼 11:30~売り切れまで
  夜 17:30~22:30
・営業日:
  営業日 火~日曜日
  休業日 月曜日、第三日曜日


◆ 銀座 壮石 ◆
・営業時間:
  昼 11:30~14:00
  夜 17:30~22:00
・営業日:
  営業日 月~土曜日
  休業日 日曜日、祝日


アラカルト、コース共に取り揃えております。引き続きご利用のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。


【土曜ランチワイン会(7月31日、8月21日)の中止について】


また、一方、当店にて7月31日(土)、8月21日(土)に開催を予定しておりました土曜ランチワイン会:「ワインと江戸前鮓の楽しいマリアージュ」(第12回)は、現況を鑑み、中止とさせて頂きます。


お申込みいただきましたお客様には大変申し訳ございません。個別にご連絡もさせて頂きます。
現時点では9月以降は開催の予定です。

店長の小熊が四季に合わせて、その旬の食材を厳選し、その食材の味わいを引き出すお料理と江戸前鮓を調製した厳選のコースです。
ぜひ季節の味わいをお楽しみください。


「明石コース」(8,000円(税込))


1.季節の前菜
 ・鱸(すずき)の煮凝り
 ・穴子と胡瓜の白酢和え
 ・鮎の一夜干し


2.季節のお刺身3点盛り
 ・白身
 ・貝類 など


3.季節の焼物
 ・蒸し鮑肝焼き


4.季節の揚物
 ・穴子、車海老天婦羅


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・鱚
 ・鯵
 ・かます
 ・烏賊
 ・いくら
 ・雲丹
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁


※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の明石コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


また、明石コースに合わせて、当店ソムリエの岡田が考えた、ワインマリアージュセット(4種)も下記のラインナップでお出ししております。


〇 前菜
 ・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン クラシック(白)
  (オーストリア シュタイヤーマルク州 ズュートシュタイヤーマルクDAC)


〇 焼物
 ・シュテアライン・クレニッヒランダースアッカー / ゾンネンシュトゥールシルヴァーナーEL(白)
  (ドイツ フランケンランダース アッカー村)


〇 揚物
 ・へーグル J&Gリースリング フェーダーシュピール
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァッハウDAC)


〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ハインリッヒ / ネイキッド ロゼ(ロゼ)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ライタベルクDAC)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・鱸(すずき)の煮凝り
 ・穴子と胡瓜の白酢和え
 ・鮎の一夜干し


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、青魚など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・鰯の塩焼き
 ・穴子の天ぷら
 ・茄子の含ませ煮


4.酒肴2品
 ・瓜の鉄砲漬け
 ・鯛の酒盗和え


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・鱚
 ・鰯
 ・春子鯛
 ・烏賊
 ・かます
 ・甘海老
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁


※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の明石コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン クラシック(白)
  (オーストリア シュタイヤーマルク州 ズュートシュタイヤーマルクDAC)


○ 季節のお刺身
 ・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー フルト(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)


○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・トーマス・ハレター / ヴァイスブルグンダー(白)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC)


○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ホドルス・クリーク / ウィッカムズ・ロード ピノ・ノワール(赤)
  (オーストラリア ヴィクトリア州 アッパー・ヤラ・ヴァレー)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

当店の本店「銀座 壮石」では月替わりで季節弁当を作っております。
6月(水無月)は、夏に向けての食材をふんだんに盛り込んだ弁当となっております。


一段目の料理の段は、本店の料理長青木と西谷が食材を厳選し、仕込んだ料理を、二段目は本店店長の紅林による寿司が詰まっております。


◆ 特製季節弁当(水無月)

一段目(料理の段):
 ・口取り:蛸桜煮、丸十レモン煮、枝豆、烏賊ウニ焼、白瓜雷干し
 ・煮物:翡翠なす、車海老旨煮、本鮪しぐれ煮、紅葉麩、絹さや
 ・焼物:銀だら西京焼、玉子焼


二段目(寿司の段):
 ・鮭・いくらの親子和え寿司(鮭、いくら、胡瓜、玉子焼)
 ・鯵の押し寿司


*)仕入れの状況で中身が多少変更になることがございます。


価格:4,320円(税込)


<ご注文につきまして>
・お受け取り日時:
 6月30日(水)までの 11:30-20:00の間のご希望の日時(定休日の日曜、祝日以外)
・ご注文方法:
 お受け取り希望日の2日前まで(前日でも可能な場合もありますのでお問合せ下さい。)
・お受け取り場所:
 銀座壮石、または、銀座壮石新にて(ご希望の店舗をお申し付けください)


銀座 壮石
電話: 03-6228-4659
メール: info@nishitani-sushi.com


銀座 壮石 新
電話: 03-6280-3022
メール: arata@nishitani-sushi.com


店長、料理長が厳選した季節の食材を用いて、目でも、舌でも楽しんで頂ける月替りの「特製季節弁当」を、ぜひ、ご賞味ください。

日本政府および、東京都による緊急事態宣言を受け、4/25より営業時間の変更、酒類提供を自粛しておりました。


しかし、この状況ではお客様のご来店が非常に少なく、収支が取れないため、「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」は、6月1日(火)より通常営業をいたします。

感染防止のため、「入店時の検温と手指消毒」「定期的な換気」「パーテーション等による適切な席間の距離確保」「マスク会食」などは引き続きご協力をお願い申し上げます。


◆ 銀座 壮石 新 ◆

営業時間:
ランチ 11:30~売り切れまで
ディナー 17:30~22:30


営業日について:
営業日 火~日曜日
休業日 月曜日、第三日曜日


◆ 銀座 壮石 ◆

営業時間:
ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:30~22:00


営業日について:
営業日 月~土曜日
休業日 日曜日、祝日


アラカルト、コース共に取り揃え、通常通りお楽しみいただけるようにご用意いたします。
ご利用のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。


◆ 土曜ランチワイン会の中止について ◆

また、一方、当店にて6月19日(土)に開催を予定しておりました土曜ランチワイン会:「ワインと江戸前鮓の楽しいマリアージュ」(第12回)は、現況を鑑み、中止とさせて頂きます。


お申込みいただきましたお客様には大変申し訳ございません。個別にご連絡もさせて頂きます。現時点では7月以降は開催の予定です。

先月のお花見弁当から始まり、これから毎月月替わりで季節弁当を作ってまいります。
今月は5月(皐月)で、春から夏にかけての食材をふんだんに盛り込んだ弁当となっております。


◆ 特製季節弁当(皐月)

一段目(料理の段):

・口取り(粟麩田楽、蓮根のサーモン挟み、枝豆、蛸・胡瓜の酢の物)

・煮物(千両茄子揚げ煮、八竹、車海老旨煮、豚の角煮赤ワイン入り、紅葉麩)

・焼物(銀だら西京焼、玉子焼)

・揚物(芝海老団子)


二段目(寿司の段):

・ばらちらし(春子鯛、いくら、海老、玉子焼、木の芽、煮椎茸、干瓢、おぼろ)

・巻物(穴子、海老、煮椎茸、干瓢、おぼろ、三つ葉)

*)仕入れの状況で中身が多少変更になることがございます。


価格:4,320円(税込)

分量:一折が1人前よりは少し多く、1.5人前ほどです。


<ご注文につきまして>

・お受け取り日時:

 5月31日(月)までの 11:30-20:00の間のご希望の日時(定休日の日曜、祝日以外)

・ご注文方法:

 お受け取り希望日の2日前まで(前日でも可能な場合もありますのでお問合せ下さい。)

・お受け取り場所:

 銀座壮石、または、銀座壮石新にて(ご希望の店舗をお申し付けください)


銀座 壮石

電話: 03-6228-4659

メール: info@nishitani-sushi.com


銀座 壮石 新

電話: 03-6280-3022

メール: arata@nishitani-sushi.com


店長、料理長が厳選した季節の食材を用いて、目でも、舌でも楽しんで頂ける月替りの「特製季節弁当」を、ぜひ、ご賞味ください。

毎度ご愛顧頂きありがとう御座います。


「新型コロナ禍等による市場の価格上昇」「諸物価の変動」に伴って、仕入価格の高騰が生じております。
創業以来、当店の営業努力で吸収してきましたが、この度やむを得ず5月24日(月)より、料理・飲料の一部価格を改定させて頂きます。

大変心苦しいお願いですが、当店の料理、江戸前鮓、飲料の質を維持するために、ご理解いただきたく心よりお願い申し上げます。

今後も当店一同精進し、さらにご満足いただける内容とサービスをさせていただきますので、引き続きご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

店主敬白

この度、当店の岡田とオーストリアワイン大使同期であるお二人、岩手県花巻市でワイン造りをされている「高橋葡萄園」の高橋喜和さんと、ワインインポーター、レストラン、小売店での経験やワインスクール講師もされている別府岳則さんと共に、新しいオンラインの企画をする運びとなりました。

半年にわたり高橋さんのワイナリーのぶどうの樹のオーナーになっていただき、毎月オンラインワイン会でその成長と収穫した後の醸造まで、高橋さんのお話を伺い、そこから造られたワインをスペシャルキュヴェとしてオーナーの皆さんにお届けするというものです。


コロナ禍もあり継続的にワイナリーに伺うのは難しいですが、栽培や醸造など、ワイン造りをしている気分も味わいながら、より身近に感じていただきたいと思っております。


6回にわたる毎月のワイン会では高橋さんのワインを月替わりで異なるものをご提供し、それに合わせて、当店「銀座 壮石」の季節のお料理を真空パックでお届けし、ペアリングを味わっていただきながら高橋さんのお話を楽しんで頂ければと思います。


詳細は下記リンクよりご覧ください。
https://peraichi.com/landing_pages/view/wfso


皆様のご参加を心よりお待ちしております。


毎度ご来店頂き、ありがとう御座います。


日本政府の緊急事態宣言の延長により5月31日までの間、「酒類の提供を自粛」し、営業時間を下記とさせて頂きます。

◆ 酒類の提供について
 自粛いたします


◆ 営業時間について
 ランチ 11:30~売り切れまで
 ディナー 17:00~20:00(お料理のラストオーダーは19:30)

◆ コース料理について
 緊急事態宣言の間は「入船コース」「明石コース」のご提供を中止いたします。お食事は「江戸前鮓」を中心にお出しいたします。

◆ 営業日について
 営業日 火~日曜日
 休業日 月曜日、第三日曜日


また、当店にて5月15日(土)に予定しておりました土曜ランチワイン会「ワインと江戸前鮓の楽しいマリアージュ」は中止とせざるおえなくなりました。お申込み頂いていたお客様にはご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。

緊急事態宣言が解除されましたらワイン会を再開させて頂きます。
(今のところ6月は開催の予定です。)


皆様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。


また、営業させて頂いている時間帯は、店内では感染防止策を徹底しながら、皆様に安全で美味しいひと時をご提供させて頂きます。


さらに、お持ち帰り(テイクアウト)、出前(デリバリー)、オンラインショップは変わらず営業をさせて頂きますので、何卒よろしくお願いいたします。

お持ち帰り、出前 https://www.soseki-arata.com/posts/12914074
オンラインショップ https://sosekiarata.base.shop/


店主敬白