お知らせ

季節も春から夏に向けて移ろい始めております。

東京も気温が上がり、雨も多くなりはじめ、梅雨の雰囲気がただよって参りました。

店長が季節の食材を使いながら江戸前鮓、会席料理をご用意してお待ちしております。

ここ最近お出ししているお料理の数々をご紹介したいと思います。


・蛍烏賊酢味噌和え
・ひろっこのお浸し
・サーモンと蓮根の粒マスタード和え
・稚鮎山椒煮
・海老団子揚げ
・竹の子土佐焼き
・鰹の刺身
・江戸前鮓(墨烏賊、鯵、さより、鰹、黒ムツの炙り、金目鯛、本鮪中とろ、自家製玉子焼き)

*)季節によってお出しできる内容が異なります。


季節の江戸前鮓、会席料理をご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

この度、6月10日(金)の夜にオンラインワインスクールの「ヴィノテラス」にて、当店のお料理とワインをペアリングする講座を行います。

オンラインワインスクール:ヴィノテラス
「和食とワイン ペアリングの世界」


日時:6月10日(金) 19:00~

講師:別府岳則(WSET Diploma、オーストリアワイン大使、ポートワイン騎士団)

ゲスト出演:岡田壮右(銀座壮石・銀座壮石新 WSET Level3、オーストリアワイン大使)

参加費用:13,000円

お申込みはこちらから → https://school.vnts.jp/course/enjoywine/6441


講師は、当店のワイン会でもたびたび登場していただいているオーストリアワイン大使の仲間である別府岳則さんです。

当店の岡田もペアリングについて解説を付け加えさせて頂く役目で出演させて頂きます。


当店の作り立ての季節の料理3種(銀だら西京漬、季節の炊合せ、特製ばらちらし)に、別府さんがペアリングを考えてセレクトしたワイン3種類を組合わせてご自宅にお届けいたします。

オンラインスクールの開始前にお料理とワインをご準備いただき、オンラインでご参加ください。


別府さんと当店の岡田が、ワインとお料理のペアリング解説を動画や資料も使いながらさせていただきます。


まだお申込みが出来ますので、ぜひ、お気軽にご参加ください。

なかなか当店までお越し頂けない全国の皆様からのご参加をお待ちしております。

お申込みはこちらから → https://school.vnts.jp/course/enjoywine/6441

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」(6,000円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~

1.一の膳(季節の突出し3種)

 ・鯛の真砂和え

 ・稚鮎山椒煮

 ・おかひじきと笹身胡麻和え

2.季節のお刺身

 ・季節の白身、貝類など3点盛り

3.二の膳(季節の温菜3種)

 ・太刀魚塩焼き

 ・海老の挟み揚げ

 ・茄子の煮浸し

4.酒肴

 ・筋子の粕漬け

5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)

 ・いか

 ・鯵

 ・鱚

 ・黒ムツ

 ・甘海老

 ・鰹

 ・本鮪トロ

 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります

6.椀物

 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳(季節の突出し3種)

 ・コンセホ / カレデュエニャス ロサード フェルメンタード エン バリーカ」(ロゼ)

  (スペイン カスティーリャ イ レオン州 シガレス)

○ 季節のお刺身

 ・クライン・ザルゼ / セラー・セレクション シュナン・ブラン オールド・ヴァイン(白)

  (南アフリカ ステレンボッシュ)

○ 二の膳(季節の温菜3種)

 ・高橋葡萄園 / ホイリガー(白)

  (日本 岩手県花巻市大迫)

○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)

 ・マルコヴィッチ / カルヌントゥム ブラウフレンキッシュ(赤)

  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カルヌントゥムDAC)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

店長の小熊が四季に合わせて、その旬の食材を厳選し、その食材の味わいを引き出すお料理と江戸前鮓を調製した厳選のコースです。

ぜひ季節の味わいをお楽しみください。

「明石コース」(8,000円(税込))

1.季節の前菜

 ・わかさぎの南蛮漬け

 ・焼き胡麻豆腐

 ・鰯の山椒焼き

2.季節のお刺身3点盛り

 ・白身

 ・貝類 など

3.季節の焼物盛合せ

 ・太刀魚塩焼き

 ・焼き蛤

 ・竹の子木の芽焼き など季節のものを取り合わせて

4.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)

 ・季節の白身

 ・サヨリ

 ・こはだ

 ・車海老

 ・いくら

 ・雲丹

 ・本鮪トロ

 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります

5.椀物

 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の明石コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

また、明石コースに合わせて、当店ソムリエの岡田が考えた、ワインマリアージュセット(4種)も下記のラインナップでお出ししております。

〇 前菜

 ・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー レス

  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC(白))

〇 刺身

 ・ツアーヘル / デメタービオ ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC

  (オーストリア ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC(ウィーン)(白))

〇 焼物

 ・トーマス・ハレター / ドリンキング アゲインスト シンキング ロート

  (オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC(赤))

〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)

 ・ブルックスワイン / ピノ・ノワール ウィラメットヴァレー

  (アメリカ合衆国 オレゴン州 ウィラメットヴァレーAVA (赤))

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

2022年4-6月の「銀座 壮石 新」の土曜ランチワイン会の日程と内容が決まりました。


◆「銀座 壮石 新」のワイン会
③【銀座 壮石 新】ワインと江戸前鮓の楽しいマリアージュ

「ワインがお好きな方」「お寿司が好きな方」にお届けする、気軽にお寿司とワインを楽しんで頂くワイン会です。


・4月16日(土):第17回 「オレゴンワイン」
・5月:お休み(ドイツ・オーストリア渡航予定のため)
・6月18日(土):第18回 「最新のオーストリアワイン事情(ドイツ・オーストリア帰朝報告)」


定員 12名様(当日はワイン会のみで当店を貸し切り)

時間 12:00~13:30

会費 6,600円(税込)

※ お支払いは現金にてお願い申し上げます。

内容 グラスワイン(3種)、前菜、握り鮓盛合せ、椀物


お申し込みは、メール、お電話にて承っております。

銀座 壮石 新

電話 03-6280-3022

メール arata@nishitani-sushi.com


【講師】

岡田 壮右(当店ワイン担当)

AWMB認定オーストリアワイン大使(ゴールド賞、Award of Excellence)

WSET(The Wine & Spirit Education Trust(英))認定 Level3 Wines and Spirits

「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、ワインリスト作りやワインイベントを担当。ワインスクール講師も担当。築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。

著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」(集英社インターナショナル)

https://sosekiarata.base.shop/items/42911042


楽しい会ですので、お気軽にご参加下さい。ご参加を心よりお待ち申し上げております。


<お願い>

※ 飲酒を伴うイベントですので未成年の方のご参加はご遠慮下さい。

※ ご来店の際には「入店時の検温」「手指消毒」「二酸化炭素濃度のモニタリングに基づいた定期的な換気」「パーテーション等による適切な席間の距離確保」「マスク会食」のご協力をお願い申し上げます。

※ 体調不良のお客様にはご来店を控えて頂きたくお願い申し上げます。


<ワイン会キャンセルポリシー>

キャンセルは前日までにお願い申し上げます。

当日キャンセルの場合はお代を頂戴しておりますので、ご了承下さい。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・菜の花とスモークサーモン黄身酢かけ
 ・根三つ葉と北寄貝浸し
 ・よもぎ麩の木の芽田楽


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、貝類など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・稚鮎山椒煮
 ・海老団子揚げ
 ・竹の子土佐焼き


4.酒肴
 ・蛍烏賊あぶり


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・白魚
 ・鯛昆布〆
 ・さより
 ・春子鯛
 ・煮浅利
 ・初鰹
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など

 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・クライン・ザルゼ / セラー・セレクション シュナン・ブラン オールド・ヴァイン(白)
  (南アフリカ ステレンボッシュ)
○ 季節のお刺身
 ・ツアーヘル / デメタービオ ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC(白)
  (オーストリア ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC(ウィーン))
○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー レス(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC)
○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・高橋葡萄園 / ツヴァイゲルトレーベ(赤)
  (日本 岩手県花巻市大迫)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

毎度ご愛顧賜り、心より感謝申し上げます。

東京都に発令されていたまん延防止等重点措置が3月21日(月)をもって解除となりましたため、3月22日(火)より、通常の営業時間へと戻して営業をさせて頂きます。


◆ 営業時間
 ランチ 11:30〜売切れまで
 ディナー 17:30〜22:30
◆ 営業日
 火〜日曜日
◆ 休業日
 月曜日、第3日曜日


両店舗とも引き続き感染防止策(マスク着用、入店時の検温、手指消毒、パーテーション等の設置、定期的な換気、大きな声での会話をお控えいただく等)を実施してまいります。ご理解いただきたくお願いいたします。


皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

なにとぞよろしくお願い申し上げます。


店主敬白

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(6,000円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・鮪酢味噌かけ
 ・浅利と菜の花浸し
 ・そら豆おかき揚げ


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、貝類など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・真鯛と竹の子の海苔餡かけ
 ・焼き蛤
 ・白魚とたらの芽みじん粉揚げ


4.酒肴
 ・蛍烏賊あぶり


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・烏賊
 ・季節の白身
 ・さより
 ・こはだ
 ・鰯
 ・甘海老
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・ソアリェイロ / ソアリェイロ(白)
  (ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ)
○ 季節のお刺身
 ・カサ・デ・モウラス / エンクルザード(白)
  (ポルトガル ダン)
○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・コンセホ /カレデュエニャス ロサード フェルメンタード エン バリーカ(ロゼ)
  (スペイン カスティーリャ イ レオン州 シガレス)
○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・グリューバ― / ガルゲンベルグ ザンクトラウレント(赤)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァインフィアテルDAC)

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

日本政府と東京都のまん延防止等重点措置の延長(2月14日~3月6日の期限を3月21日まで延長)を受けまして、当店の営業時間を2月14日より3月21日まで、時短営業を継続し、下記とさせて頂きます。


◆ 営業時間について
ランチ 11:30~売り切れまで
ディナー 17:00~21:00(酒類の提供は20:00まで、お料理のラストオーダーは20:30)

*)営業日、休業日は変更ございません。

 営業日 火~日曜日

 休業日 月曜日、第三日曜日

注)通常営業時間は下記です。

昼:11:30〜売り切れまで

夜:17:30~22:30(土日祝:17:00~22:30)


◆ コース料理のご予約について
コースのお料理を出し切る時間を踏まえまして、19:30までのご予約受付とさせて頂きます。


皆様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。


また、営業させて頂いている時間帯は、店内では感染防止策を徹底しながら、皆様に安全で美味しいひと時をご提供させて頂きます。

当店の感染拡大防止の取り組みは下記をご参照ください。

https://www.soseki-arata.com/posts/21790356


さらに、お持ち帰り(テイクアウト)、出前(デリバリー)、オンラインショップ(寿司、料理、ワイン)は変わらず営業をさせて頂きますので、何卒よろしくお願いいたします。

お持ち帰り、出前 https://www.soseki-arata.com/posts/12914074

オンラインショップ(寿司、料理、ワイン) https://sosekiarata.base.shop/


銀座壮石新 店主敬白

毎日のお昼に当店の「新(あらた)の海鮮ちらし」をぜひどうぞ。

店長の小熊が、毎日市場で仕入れるその日のネタを使ってお出ししており、海鮮ちらしに盛り付けられる刺身も日によって異なります。

ぜひ、季節の移ろいをお楽しみください。


新の海鮮ちらし(並):1,100円(税込)お椀付き
新の海鮮ちらし(上):1,600円(税込)お椀付き
※ シャリの大盛り:150円増し
営業時間 11:30~完売次第

https://www.soseki-arata.com/pages/3586614/page_202002151813