お知らせ
【銀座 壮石 新】 新：ワインと江戸前鮓のペアリング
毎回、季節のすしねたを厳選し、10貫＋巻物3切れを5回（5フライト）に分けてお出しし、それに合わせてワインペアリングを提供させて頂きます。
・1月28日（土）：第24回 「オーストリアの東の銘醸地：ライタベルクの魅力に迫る」
・2月18日（土）：第25回 「輸入元特集3：ファインズ荒井氏がナビゲートするフランスの白と江戸前鮓のペアリング」
・3月18日（土）：第26回 「輸入元特集4：日本グランドシャンパーニュ牛嶋氏がナビゲートするオーストリア カンプタールの天才ロイマーと江戸前鮓のペアリング」
定員 14名様（当日はワイン会のみで当店を貸し切り）
時間 12:00～14:00
会費 8,800円（税込）
※ お支払いは現金にてよろしくお願いいたします。
内容 グラスワイン（5種）、突出し、江戸前鮓（10貫＋巻物3切れ）、椀物
※ その季節のネタの江戸前鮓10貫と巻物3切れ（5フライトに分けて）に対して、ワイン5種をペアリングします。
お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
銀座 壮石 新
電話 03-6280-3022
メール arata@nishitani-sushi.com
楽しい会ですので、お気軽にご参加下さい。ご参加を心よりお待ち申し上げております。
【講師】
1/28：岡田 壮右（当店ワイン担当）
AWMB認定オーストリアワイン大使（ゴールド賞、Award of Excellence）
WSET(The Wine & Spirit Education Trust（英）)認定 Level3 Wines and Spirits
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、ワインリスト作りやワインイベントを担当。ワインスクール講師も担当。築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）
https://sosekiarata.base.shop/items/42911042
2/18：荒井 和幸 氏（株式会社ファインズ）
（株）ファインズにて輸入販売に従事。ファインズでは、シャンパーニュ、ブルゴーニュや、アメリカ、南米と幅広く各国を代表するワインを取り扱っており、オーストリアに於いてはニコライホーフを中心に取り扱い、その素晴らしさを紹介。また、 オーストリアワイン大使としてオーストリアワイン大試飲会開催はじめ、オーストリアの素晴らしさもお客様にお伝えしています。AWMB認定 オーストリアワイン大使（シルバー賞）JSA認定ワインアドバイザー
3/18：牛嶋 純一 氏（株式会社日本グランドシャンパーニュ）
（株）日本グランドシャンパーニュにて世界で秀逸なワインの輸入に従事。中でもオーストリアは、約35年以上輸入し、ロイマー、ピットナウアー、ライテラー、ウヴェ・シーファーなど、各地を代表する造り手のワインを輸入。最近は自然派ワインの輸入にも注力。
http://www.ngc-japan.co.jp/eccube/
＜お願い＞
※ 飲酒を伴うイベントですので未成年の方のご参加はご遠慮下さい。
※ 体調不良のお客様にはご来店を控えて頂きたくお願い申し上げます。
＜ワイン会キャンセルポリシー＞
キャンセルは前日までにお願い申し上げます。
当日キャンセルの場合はお代を頂戴しておりますので、ご了承下さい。
節分に向けまして、当店特製の「恵方巻き」を販売させて頂きます。
今年は「銀座壮石 新 謹製：特製恵方巻き（大黒）」をご用意いたしました。
お申込み期限が2月2日（木）となっております（お受け取り：2月3日（金））。ぜひお早めにお申し込みくださいませ。
〇 銀座壮石 新 謹製「特製恵方巻き（大黒）」（2,700円税込）：限定数30
恵方巻きは「恵方」を向いて願い事を思いながら無言で食べる行事です。無言でも美味しく召し上がって頂けるよう、味にこだわり、店長が厳選したネタを用いて特製の恵方巻を作らせて頂きます。
【大黒】本鮪トロ、いくら、胡瓜、自家製干瓢、自家製玉子焼き
誰もがご満足いただける定番のネタを組み合わせました。濃厚な味のトロといくらに、胡瓜、干瓢、玉子焼きが入り、口の中で各ネタが渾然一体となって味わいを楽しんで頂けます。
・お値段 2,700円（税込）
◆ お申込み期限：２月２日（木）１４：００まで
◆ お渡しの日時：２月３日（金）１１：３０～２０：００の間でご希望のお時間をご指定下さい
◆ お渡しの方法：ご来店でのお受け渡しのみ（配送はございません）
◆ お受取り場所：「銀座 壮石 新（あらた）」（中央区入船3-3-12 あぐいビル1階）
◆ お申込み方法：電話、メール、オンラインショップにて
電話：０３－６２８０－３０２２（銀座 壮石 新）
メール：arata@nishitani-sushi.com（銀座 壮石 新）
オンラインショップ：https://sosekiarata.base.shop/items/70550737
本年の恵方は「南南東」で、歳徳神（としとくじん）（年神様）という一年を守ってくれる神様がいらっしゃるそうです。
皆様のご注文を心よりお待ち申し上げております。
明日、1月5日（木）のお昼より今年の営業を開始いたします。
昨年もコロナ禍に見舞われた一年となりましたが、光明も少し見えてきたような状況かと思います。
ご来店下さるお客様も増えており、店にてお客様とお会いできることを大変にうれしく思っております。
今後も安心安全で、さらなる美味しさと喜びをご提供できるように努めてまいます。
本年で当店は創業4年を迎えます。
当店一同、この先も続く店として、より一層の努力を積み重ねてまいりたいと思います。
市場が開場する、明日、１月５日（木）のランチタイムより皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
店主敬白
毎年ご好評をいただいております当店本店「銀座 壮石」の年越し鮓。
本年も本店の紅林店長が腕によりをかけて握ります。
この「年越し鮓」は祖父の築地 寿司岩時代から続く年末の行事でございます。
師走を迎え、あわただしい大晦日の夜に一段落つきながら紅白などの歌番組を見つつ、美味しいものに舌鼓を打って頂きたいとの思いで、ご用意しようと始まりました。
一年のご愛顧に感謝をこめて、店長が今年最後の仕入れと仕込みを行い、厳選したネタで一貫一貫腕によりをかけて握らせていただきます。また、特製太巻きも一年の感謝を込めて、調製させて頂きます。
〇 年越し鮓（握り）2～3人前 【限定数：３０】
中トロ、白身、数の子、赤貝、車海老、穴子、いくら、玉子焼き、鉄火巻
＊）仕入れにより多少ネタの変更がある場合がございます。
13,000円（税込）
〇 年越し巻（太巻き）1～2人前 【限定数：３０】
穴子、海老、玉子焼き、海老おぼろ、干瓢、椎茸、三つ葉 を丹念に巻いた特製の太巻きです。
3,500円（税込）
お申し込みは１２月２４日（土）まで。
お受取は当店にて１２月３１日（金）の11～14時にご来店頂きたく存じます。
限定数ですので、ぜひお早目にお申し込みくださいませ。
お申し込みは、電話にて承っております。
電話 ０３－６２２８－４６５９（銀座 壮石）／０３－６２８０－３０２２（銀座 壮石 新）
銀座 壮石の年越し鮓で皆様で良い新年をお迎えください。
銀座壮石新にも季節の美味いものをご用意しております。
こはだ
秋刀魚の炙り
鯵のガリ巻き
カワハギ肝和え
葱鮪煮
金目鯛
墨烏賊
赤貝
車海老
しめ鯖
本鮪赤身
煮穴子
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毎年11月11日の聖マーティンの日ごろに解禁されるオーストリアの新酒（ごろというのがオーストリアらしい）を、今年も当店にてご提供させていただいております。
ウィーンの銘醸家ツァーヘルによるヴィーナー・ホイリガー（白）をご用意しております。
綺麗なライムやレモンの柑橘系の風味に、ミネラル、そして、キリッと高い酸があり、余韻にうま味とミネラルが広がります。
お刺身で白身や貝類を塩で合わせるときなどにぴったりです。
是非季節限定のオーストリアワインをお楽しみください。
毎年11月の恒例行事「酉の市」に11月4日の一の酉に行ってまいりました。
「酉の市」は「お酉様」などとも呼ばれ、11月の酉の日に行われる祭礼です。酉の市の由来は、日本武尊（ヤマトタケルノミコト）が、鷲（おおとり）神社へ戦いに勝利したお礼参りをしたのが11月の酉の日で、その時、社前の松に武具の熊手を立て掛けたことから、大酉祭りを行う様になり、熊手を縁起物とするようになったといわれています。
今は、商売繁盛、家内安全、火の用心、開運などを祈願するお祭りとなっており、商売を行っている方は酉の日に参拝し、これから１年の縁起を担いで商売繁盛を掻っ込む熊手を手に入れます。
今年も酉の市で新しいものへと買い換えるべく、一同で築地の波除稲荷神社へ参拝しました。
昨年のはこちら、一年間大変お世話になりました。
本殿を参拝し、この一年、当店を見守ってくれた熊手を納め、その後、新しいものを皆で真剣に選びました。
今年選んだのはこちら。
新しい熊手を持つ「銀座 壮石」の紅林店長と「銀座 壮石 新」の小熊店長。
新しい熊手に代わって心機一転、これからの１年はこの熊手と共に、お客様に美味しい料理と酒を通じて福がもたらされるように、店一同、ますます頑張っていきたいと思います。ご来店の折には、ぜひご覧頂き、福を持ち帰って頂ければと思います。
毎年ご好評をいただいております、当店本店の「銀座壮石 謹製：おせち料理」を本年もご用意させて頂きます。
新しい年を迎えられるお喜びの膳として、本店料理長の青木、料理と寿司を担当する西谷、店長の紅林が、市場で厳選した食材を用いて、腕によりをかけお作りいたします。
本日より当店のオンラインショップからもご予約を開始いたしました。
福寿 https://sosekiarata.base.shop/items/36678781
吉祥 https://sosekiarata.base.shop/items/36679664
お申込み期限：１２月２２日（木）
お届け日：１２月３１日（土）
お申込みは「銀座 壮石」まで
・電話：03-6228-4659
・メール：info@nishitani-sushi.com
・オンラインショップ：https://sosekiarata.base.shop/
〇 おせち「福寿」（約３人前） 30,000円（税込）
https://sosekiarata.base.shop/items/36678781
「福寿」は、おせち料理の中心となる縁起物のセットとなっております。新年を迎えるにあたり、皆様の健康と益々の繁栄、家内安全、商売繁盛を祈念する内容です。
【限定：30セット】
・縁起物（数の子、黒豆、栗きんとん、田作り、紅白なます、紅白かまぼこ）
・煮物（車海老、鮑、筍、梅人参、蓮根、椎茸、手毬麩）
・焼物（鰆西京漬、銀だら西京焼き、 玉子焼）
〇 おせち「吉祥」（約３人前） 15,000円（税込）
https://sosekiarata.base.shop/items/36679664
「吉祥」は、新年の宴席での酒の肴として、また、お屠蘇やお酒と共に召し上がって頂くのにちょうどよい、当店で人気のお料理を取り揃えたセットです。
【限定：30セット】
・蛸桜煮
・煮穴子
・合鴨ロース
・季節の〆物
福寿、吉祥のそれぞれのセットは、お1つからでも、また、２つ組み合わせてすべてを揃えて頂くこともできます。
お重には入れておらず、当店での作りたてを真空包装でお送りしますので、温製の物は温め直して召し上がって頂き、冷製の物はそのまま美味しくお召し上がり頂けるのが、当店のおせち料理の特徴です。
本店でのお食事さながらに、青木料理長、紅林店長、西谷による美味しい作りたてのお料理で新年をお迎えください。
日本全国へクール便で配送可能ですので、ご自宅用、ご贈答用、ご実家へのプレゼントなど、ぜひご利用ください。
限定数ですので、ぜひお早目にお申し込みくださいませ。
銀座 壮石の「おせち料理」で皆様で良い新年をお迎えください。
＊）昨今の食材等の値上げに伴い、当店の努力だけでは価格の上昇が吸収できず、おせち料理の値上げをさせて頂きました。大変心苦しいことではございますが、何卒ご理解いただきたく、お願い申し上げます。
本日から当店のメニューを一新し、お料理、ワイン共にリニューアルをさせて頂きました。
料理人に西谷正弘も加わり、職人２名体制で皆様をお迎えさせて頂きます。引き続きご愛顧のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。
〇 コース料理（ディナー）
・入船（先付/煮物/江戸前鮓/椀物） 6,000円
江戸前鮓を中心にした内容で、定番や季節のネタなど10貫の握りに、先付と本店から受け継ぐ季節の炊き合わせをお楽しみ下さい。
明石（先付3品/刺身/煮物/焼物/江戸前鮓/椀物）8,000円
刺身、煮物、焼物、鮓が入った、当店の基本コースとなっており、お酒を楽しみたい方にもおすすめで、季節感あふれる内容です。
築地（先付/季節の江戸前鮓15貫/椀物） 9,000円
季節のネタ15貫を店長がおまかせで握ります。カウンター席では一貫づつお出しさせて頂きます。職人とのやり取りもお楽しみ下さい。
あらた（先付2品/刺身/煮物/焼物/毛蟹の甲羅揚げ/江戸前鮓/椀物）10,000円
季節の厳選したネタによる刺身、鮓に加えて、本店「銀座壮石」の逸品「毛蟹の甲羅揚げ」の入ったおすすめのコースです。
〇 単品料理
毛蟹の甲羅揚げ 2,500円
厳選した国産毛蟹の身、椎茸、三つ葉、葱を合わせて毛蟹の甲羅に詰め込んで 黄金色に揚げた本店「銀座 壮石」からの逸品。熱々をだし汁につけてお召し上がり下さい。築地寿司岩から変わらぬ味で、皆様に召し上がって頂きたい一品です。
季節の野菜炊き合せ 1,200円～
当店の得意料理の一つで、季節の野菜、 魚介をそれぞれ炊き上げて合わせた一品。夏は冷たく、冬は暖かく出しております。
※ その日の内容は店員にお尋ね下さい。
季節の焼物 1,200円～
市場で厳選した季節の魚介を若狭焼、塩焼西京焼、照焼など味を引き立てる調理法でお出ししております。
※ その日の内容は店員にお尋ね下さい。
お好み握り鮓 400円～
お好みのネタを一貫からどうぞ。
※ その日の仕入でネタが変わりますのでお尋ね下さい。
おまかせ刺身 2,000円～
季節の揚物 1,200円～
※ その日の内容は店員にお尋ね下さい。
上記の他、その日の料理が別途ございますので、店員にお気軽にお尋ねください。
〇 ランチ
紫（ゆかり） 5,500円
・季節の突出し
・江戸前鮓（8貫,巻物3切）
・椀物
・お好きなお飲み物１杯（下記より）
生ビール／グラスワイン／ウィスキー／焼酎（芋、麦）／日本酒
ランチ握り 1,500円／2,500円／3,500円
・江戸前鮓（8貫,巻物3切）
・椀物
※ 写真は2,500円のものです。季節やその日の仕入れによりネタが変わります。
あらたの海鮮ちらし丼 並：1,200円／上：1,800円
※ 写真は並（1,200円）です。季節やその日の仕入れによりネタが変わります。