お知らせ

節分の恵方巻行事に向けまして、当店の「特製太巻き」を「恵方巻き」として販売させて頂きます。


特製太巻き(税別3,000円)

江戸前穴子、玉子焼、海老、海老おぼろ、特製干瓢、煮椎茸、三つ葉などの厳選具材を巻き込んだ特製太巻きです。お好きなお客様が多く、リピートの多いお持ち帰りです。


全ての具材の味わいが一体となり、穴子の濃厚な旨味、海老の触感と甘み、玉子焼きのまろやかな味わいなどを一度に楽しめる太巻きです。

・お値段 3,000円(折代込み、税別)

<太いので切って折詰めとしております。二人前程度の量になっております。>


◆ お申込み期限:1月31日(日)14:00まで
◆ お渡しの日時:2月2日(火)11:30~20:00の間でご希望のお時間をご指定下さい
◆ お渡しの方法:ご来店でのお受け渡し

◆ お申込み方法:電話、メールにて
 電話:03-6280-3022
 メール:arata@nishitani-sushi.com


本年の恵方は「南南東」で、歳徳神(としとくじん)という一年を守ってくれる神様がいらっしゃるそうです。
また、124年ぶりに節分が2月2日(火)となりますので、お間違いございませんよう。
皆様のご注文を心よりお待ち申し上げております。



また、当店の本店となります「銀座 壮石」では、本店限定発売の「特製恵方巻き2本セット」(税別3,500円)<限定数30>も販売しております。

7種の具材を2本に使い分け、七福神にちなんで「えびす」「大黒」の名前で仕立てさせて頂きました。

【えびす】スモークサーモン、アボカド、胡瓜、自家製玉子焼き
 和魂洋才がテーマで、軽い燻しのサーモンとアボカドの鉄板の組み合わせに、自家製玉子焼きが入り、塩味と甘味が絶妙で、どんどんと食べ進んでしまう軽い巻物です。


【大黒】本鮪トロ、いくら、胡瓜、自家製干瓢、自家製玉子焼き
 誰もがご満足いただける定番のネタを組み合わせました。濃厚な味のトロといくらに、胡瓜、干瓢、玉子焼きが入り、口の中で各ネタが渾然一体となって味わいを楽しんで頂けます。

・お値段 3,500円(折代込み、税別)
 注)こちらの商品は「銀座 壮石」(中央区銀座)のみでのお受け取りの商品となりますのでお間違いなきようよろしくお願いいたします。


◆ こちらの商品のお申込み、お受け取りについて

こちらの商品のお申込みにつきましては、下記の「銀座 壮石」の情報をご参照ください。
https://www.nishitani-sushi.com/posts/13165192



緊急事態宣言ではありますが、それでも季節は移り変わって、今の美味しいネタが入ってきております。
ヤイトガツオ(長崎産) 脂が乗って、きめ細かい身のうま味も最高です。
寒鰤のヅケ炙り(北海道産) 脂とヅケ醤油の味が芳醇で、酒が進みます。
本鮪中トロ(アイルランド産) 脂の乗りが最高です。これと赤ワインは最高のペアリング
このような最中ですので、20時までの営業となりますが、ぜひ早めからのご来店(感染対策を徹底しております)、また、テイクアウトでお申し付け下さい。

当店では江戸前鮓の「お持ち帰り」、「出前」を行っております。

祖父が大正十年に創業した築地寿司岩から受け継いで、当店も「お持ち帰り」「出前」を行っております。

予約でお作りさせていただいておりますが、ランチタイム限定の「新の海鮮ちらし」はその場でお作り出来ますので、気軽にお問い合わせください。


<お持ち帰り>
◇ 握り鮓
 店長が豊洲市場で選び抜いた季節のネタを用いて、丁寧に一貫一貫握らせて頂いた江戸前鮓です(握り8貫、巻物3切れ)。
 一人前 2,000円 / 3,000円 / 4,000円(税別)

 *)写真は一人前4,000円(税別)の三人盛りの例です
 *)折り代(一人前の折り:100円、二人前以上の折り:200円)を別途頂戴いたします
 *)季節のネタで調製させて頂きますので、ネタの内容が毎度変わります
 *)ご希望に合わせて作らせていただくことも可能です(アレルギーや苦手な食材がございましたらお申し付けください)
 *)ご自宅の器などをお持ちいただければ折代は無料となります


◇ ばらちらし
 店長が、正統江戸前鮓のネタで一品一品大切にお造りする「ばらちらし」です。丁寧に仕事を施した江戸前の各種ネタを上品に細かく刻み、シャリの上へ豪華に盛ったちらし鮓になっております。
 エビ、穴子、コハダ、玉子、イクラ、タコの桜煮などの豪華な具材をふんだんに盛りつけ、フタを開けた瞬間から、その美しさと美味しさをお楽しみいただけます。
 一人前 2,600円(折代込み、税別)

◇ 特製太巻き
 大正十年より変わらず、江戸前穴子、特製卵焼き、海老、海老おぼろ、特製かんぴょう、煮椎茸、三つ葉などの厳選具材を巻き込んだ特製太巻きです。
 当店のお客様でお好きな方が多く、リピートされる方が多いお土産です。全ての具材の味わいが一体となり、穴子の濃厚な旨味、海老の触感と甘み、卵焼きのまろやかな味わいなどを一度に楽しめる太巻き鮓です。
 お土産などにぜひお使いください。
 一つ 3,000円(折代込み、税別)

 *)二人前程度の量になっております

◇ ランチタイム限定:新の海鮮ちらし
 ランチタイムに店内でご提供している「新の海鮮ちらし」をお持ち帰り頂けます。数量限定となりますが、店頭で販売させて頂いております。その日に店長が豊洲市場で仕入れたネタを用いてお作りしております。
 一人前 900円(税込)

 *)その場ですぐにお持ち帰り頂けますので、ぜひお気軽にお求めください


<出前>
 当店近隣には握り鮓の出前もさせて頂いております。
 一人前 2,000円 / 3,000円 / 4,000円(税別)

 *)写真は一人前4,000円(税別)です
 *)季節のネタで調製させて頂きますので、ネタの内容が毎度変わります
 *)ご希望に合わせて作らせていただくことも可能です(アレルギーや苦手な食材がございましたらお申し付けください)
 *)ご注文はニ人前より承っております(出前代はございません)
 *)使い捨て容器でお届けいたします
 *)出前地域:築地、明石町、入船、湊、新富など(その他の場所につきましてはお電話でご相談ください)


お持ち帰り、出前のいずれもご用命はお電話またはメールにて承っております。
電話 03-6280-3022
メール arata@nishitani-sushi.com
*)メールの場合は即答できない場合がございますので、余裕をもってご連絡いただけると助かります。


銀座 壮石 新(ぎんざ そうせき あらた)
住所 東京都中央区入船3-3-12
電話 03-6280-3022
営業時間 昼 11:30-13:30/夜 17:00-20:00(2月7日までは20時閉店となります)
(上記時間以外もお受けできる場合がございますので、お気軽にお問い合わせください)
当店の鮓をご家庭などでお気軽にぜひお楽しみください。

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(5,000円(税別))
~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~

1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・平目博多押し
 ・せりと帆立のおかか和え
 ・空豆おかき揚げ


2.季節のお刺身
 ・白身、貝類など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・蕪の蟹そぼろ煮
 ・焼きしゃぶ、花わさび添え
 ・公魚(わかさぎ)の天ぷら


4.酒肴2品
 ・数の子
 ・畳いわし酒盗焼き


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・細魚
 ・〆鯖(さば)
 ・こはだ
 ・白海老
 ・烏賊
 ・季節の白身
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。


季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


〇 一の膳(季節の突出し3種)
 ・アンドルファー / グリューナー・ヴェルトリーナー ハンドクラフテッド(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタールDAC)


〇 季節のお刺身
 ・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー フルト(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)


〇 二の膳(季節の温菜3種)
 ・ホドルス・クリーク / ウィッカムズ・ロード ピノ・ノワール(赤)
  (オーストラリア ヴィクトリア州 アッパー・ヤラ・ヴァレー)


〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ジーメ / ヴァルポリチェッラ・レヴェリ(赤)
  (イタリア ヴェネト州 ヴェローナ)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

本日発令された政府の緊急事態宣言を踏まえまして、苦渋の決断ではございますが、2月7日までの期間、当店の営業時間を変更させて頂きます。


■ 営業時間について
ランチ 11:30~売り切れまで(変更無し)
ディナー 17:00~20:00(酒類の提供は19:00まで、お料理のラストオーダーは19:30)


■ コース料理のご予約について
コースのお料理を出し切る時間を踏まえまして、18:30までのご予約受付とさせて頂きます。


■ 営業日について
営業日 火曜日~日曜日(変更無し)
休業日 月曜日、第三日曜日(変更無し)


皆様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。


また、営業させて頂いている時間帯は、店内では感染防止策を徹底しながら、皆様に安全で美味しいひと時をご提供させて頂きます。さらに、テイクアウト、オンラインショップは変わらず営業をさせて頂きますので、何卒よろしくお願いいたします。

https://sosekiarata.base.shop/


店主敬白

「ワインがお好きな方」「お寿司が好きな方」にお届けする、気軽にお寿司とワインを楽しんで頂くワイン会です。


当店ソムリエで、オーストリア本国AWMB認定オーストリアワイン大使の岡田が、ワインの解説を差し上げます。

江戸前鮓とワインとのペアリングの妙もぜひお楽しみください。

◆ 1月16日(土)
第7回 「産地の違いを見る:オーストリアの地場品種グリューナー・ヴェルトリーナー(白ワイン)」

オーストリアを代表する地場品種「グリューナー・ヴェルトリーナー」は産地のテロワールを反映して多様な味わいをみせます。飲み比べて産地の違いを感じ取りましょう。


◆ 2月20日(土)
第8回 「産地の個性を見る:オーストリア vs. ポルトガル」

オーストリアとポルトガル、どちらも地場品種が多く、古代よりワイン生産がおこなわれている国です。それぞれの代表品種をご紹介いたします。


◆ 3月20日(土)
第9回 「品種の個性を探る:ブラウフレンキッシュ(赤ワイン)」

オーストリアのエレガントな赤の代表がブラウフレンキッシュです。ドイツ、ハンガリーなどでも造られるこの品種の個性を皆様にご紹介します。


定員 10名様限定(ワイン会で貸切といたします)
時間 12:00~13:30
会費 5,000円(税別)

*)お支払いは現金にてよろしくお願いいたします。


内容 グラスワイン(3種)、突出し、握り鮓盛合せ、椀物


解説:
岡田 壮右(当店ワイン担当)
AWMB認定オーストリアワイン大使(ゴールド賞、Award of Excellence)
WSET(The Wine & Spirit Education Trust(英))認定 Level3
「鮓、和食とワインの最高のマリアージュ」を感じて頂く、ワインリスト作りやワインイベントを担当。ワインスクール講師も担当。築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者が祖父。
著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」(集英社インターナショナル)

https://www.amazon.co.jp/dp/4797630043/


お申し込みは、メール、お電話にて承っております。
電話 03-6280-3022
メール arata@nishitani-sushi.com


<お願い>

※ 飲酒を伴うイベントですので未成年の方のご参加はご遠慮下さい。

※ ご来店の際には「検温」「手洗い」や「手指のアルコール消毒」のご協力をお願い申し上げます。

※ 体調不良のお客様にはご来店を控えて頂きたくお願い申し上げます。


<ワイン会キャンセルポリシー>

キャンセルは前日までにお願い申し上げます。

当日キャンセルの場合はお代を頂戴いたしておりますので、ご了承頂きたく存じます。


新年あけまして、おめでとうございます。

旧年中にご愛顧いただきましたことを心より御礼申し上げます。

昨年は新型コロナウィルスの感染拡大により、世界が未曾有の事態となり、当店も全く思いもよらない状況となりました。時短営業などもあり、また、ご来店も難しくなる状況でありました。

そのような中でお客様の大きなご支援、ご声援を頂きましたことを心からあらためてお礼申し上げます。

また、当店としてもオンラインワイン会、オンラインショップなどの新しい試みも始めさせて頂きました。

本年はまだまだコロナ禍がどのようになるか見通せない状況ではありますが、店舗でもオンラインでもお客様に安全で、さらなる美味しさと喜びをご提供できるように努めてまいます。

本年は当店3年目を迎えますが、この先にも続く店として、より一層の努力を積み傘さねてまいりたいと思います。


市場が開場する、明日、1月5日(火)のランチタイムより通常営業をさせていただきます。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


銀座 壮石 新

店主敬白

ついに本日は令和二年の大晦日となりました。

今年はまさにコロナ禍で世界の様相が一変いたしました。

年始はこのような事態になるとは予想もしていませんでしたが、生活様式、経済、世の中の雰囲気と

あらゆるものがこれまでとは異なる状況へとあっという間に変化していきました。

当方も2店舗させていただいておりますが、銀座の本店は4,5月の二か月間休業をし、その後、6月より営業を再開しました。

お客様の安全第一で感染防止対策のためご案内できる席数を減らし、従業員はマスクも着用し、また、入口での検温や消毒にお客様もご協力頂くなど、これまでとは違うスタイルでの営業となり気持ちの上では戸惑うことも多々ございました。

また、生活様式やお勤めのスタイルの変化で銀座に足を運ばなくなった方も多く、ご来店いただいているお客様も昨年に比べて少なくなっている状況でございます。

店内飲食が難しい状況やご自宅で召し上がりたいお客様の要望にお応えする形で「お寿司のお土産」「オンラインショップでのお料理宅配」「ワインの販売」などの新しい試みも始めさせて頂きました。

当店もコロナによって一変した様相に追従し、新しい生活様式でも当店の味を楽しんで頂けるよう今年は新たな取り組みをスタートした年ともなりました。

春先の銀座本店「銀座壮石」の休業時などはお客様からご声援を多数賜り、「お食事券のご購入」や、営業していた「銀座壮石新」にてお持ち帰りや出前のご注文をしていただいたりと、お客様の皆様から多大なサポートを頂きましたこと、この場を借りまして当店一同深く深く感謝を申し上げます。

本年皆様から頂きました厚い温情を皆様にお返しすべく、当店も安全第一でお客様に楽しんで頂けるよう、来年も店舗でも、オンラインでもご期待にお応えできるようにより一層頑張ってまいりたいと思います。

コロナの感染が収束する、また、コントロールできる状況になるには一定の時間がまだ必要かと思います。皆様も健康第一で、お身体をご自愛いただきお過ごしいただきたく存じます。

また、コロナに罹患をされた方には心からお見舞いを申し上げるとともに、一日も早い回復をお祈りし、医療関係者で日夜対応されている皆様には心から感謝を申し上げます。

本年も大変お世話になり、誠にありがとうございました。

寒さが厳しく、寒波によって大雪の地方もあるようですので、お身体ご自愛いただき、ご家族の皆様で素敵な大晦日と良いお年をお迎えください。

来年は今年と打って変わり、皆様にとりまして素晴らしい年となりますことを心より祈念いたしております。

年明け1月5日より両店舗とも通常営業を開始いたします。皆様と店舗やオンラインでお会いできますことを心より楽しみにいたしております。


銀座壮石新 店長 小熊翔太、一同


本年より開始しました、おせち料理、オンラインショップですが、皆様に沢山のご注文を賜り、心より御礼を申し上げます。ありがとうございます。


ご好評につき、誠に勝手ながら年内のご注文は本日:12/21(月)午前中までで一旦止めさせていただきます。


当店のおせち料理やオンラインショップ掲載の料理は、すべて仕入れから調理までこだわり、一から店内で作らせて頂いておりますため、作れる量に限界がございます。
特におせち料理は「限定数20」とさせて頂いており、まもなく上限となります。


12月26日までお受けできると告知させて頂きましたが、予想以上のご注文のため締め切り変更を何卒ご容赦頂ければありがたく存じます。


オンラインショップは年明けの1月5日より再び販売を開始させて頂きます。


ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。

店主敬白

店長の小熊が四季に合わせて、その旬の食材を厳選し、その食材の味わいを引き出すお料理と江戸前鮓を調製した厳選のコースです。

ぜひ季節の味わいをお楽しみください。

「明石コース」(7,000円(税別))

1.前菜
 ・河豚の皮の煮こごり
 ・白身昆布〆と鮟肝
 ・蕪の柚子あんかけ


2.季節のお刺身3点盛り
 ・白身
 ・貝類 など


3.季節の揚物
 ・河豚のから揚げ


4.季節の蒸し物
 ・のどぐろの雲丹蒸し


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・鯖
 ・鰤
 ・赤貝
 ・車海老
 ・いくら
 ・雲丹
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。


また、明石コースに合わせて、当店ソムリエの岡田が考えた、ワインマリアージュセット(4種)も下記のラインナップでお出ししております。


〇 刺身
 ・サットラーホフ / アイフベルク ムスカテラー(白)
  (オーストリア シュタイヤーマルク州 ズュートシュタイヤーマルクDAC)


〇 揚物
 ・マラート / ロー ゲヴェルツトラミナー(オレンジ)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)


〇 季節の焼物
 ・トーマス・ハレター / ヘイシャラ ヴァイス(白)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC)


〇 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ハインリッヒ / ツヴァイゲルト(赤)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。