月替わりの「入船コース」（5月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・稚鮎南蛮漬け

　・おかひじき、浅利の胡麻和え

　・筍の土佐煮

２．季節のお刺身

　・太刀魚のたたき

　・鮪のづけ

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・蛍烏賊の天ぷら、アスパラの海苔揚げ

　・鱒の包み焼

　・海老真薯、たらの芽煮

４．酒肴２品

　・細魚の酒盗焼き

　・水茄子の梅和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・青柳

　・こはだ

　・春子鯛

　・烏賊

　・平貝

　・本鮪トロ

　・鰹

　・いくら

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて、私、岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）

　・ペーター＆パウル / グリューナー・ヴェルトリーナー　ビオ（白）

　　（オーストリア ニーダーエスタライヒ州　クレムスタール）

○ 季節のお刺身

　・グロッサーワイン / ゲミシュター・サッツ　ロゼ（ロゼ）

　　（オーストリア ブルゲンラント州　アイゼンベルク）

○ 二の膳（季節の温菜3種）

　・ペーター・シュヴァイガー / リースリング ハイリゲンシュタイン（白）

　　（オーストリア ニーダーエスタライヒ州　カンプタール）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・ラ・ビアンカーラ（アンジョリーノ・マウレ） / ロッソ マシエリ（赤）

　　（イタリア　ヴェネト州　ガンベッラーラ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。