月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））

～店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・河豚皮の煮こごり

　・そら豆のおかき揚げ

　・干し柿なます

２．季節のお刺身

　・平目昆布〆博多押し

　・本鮪づけ

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・焼き鮟肝馬鈴薯餡

　・鴨つみれ、蕪の鍋風

　・柚子豆腐の揚げ出し

４．酒肴２品

　・白身魚の白子和え

　・千枚漬け

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・こはだ

　・さより

　・〆鯖

　・鰤

　・本鮪トロ

　・いくら

　・やりいか印籠

　・煮蛤

　・自家製玉子焼き　など

　＊）季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

＊）仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて、私、岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）

　・メフォファー　アルター・ヴァインガルテン　ゲミシュター・サッツ（白）

　　（オーストリア　ヴァーグラム）

○ 季節のお刺身

　・ヒードラー　グリューナー・ヴェルトリーナー　レス（白）

　　（オーストリア　カンプタール）

○ 二の膳（季節の温菜3種）

　・J.ローアー　リヴァー・ストーン　シャルドネ（白）

　　（アメリカ　カリフォルニア州　モントレー　アロヨ・セコ）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・カール・シュナーベル　ザウザル（赤）

　　（オーストリア　ズュートシュタイヤーマルク）

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