月替わりの「入船コース」(3月)の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。


豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。


「入船コース」(5,500円(税込))

~ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ~


1.一の膳(季節の突出し3種)
 ・菜の花とスモークサーモン黄身酢かけ
 ・赤貝、花山葵和え
 ・よもぎ麩の木の芽田楽


2.季節のお刺身
 ・季節の白身、貝類など


3.二の膳(季節の温菜3種)
 ・焼き蛤
 ・筍と真鯛の海苔あんかけ
 ・白魚、タラの芽みじん粉揚げ


4.酒肴2品
 ・蛍烏賊炙り
 ・茎若芽酢醤油漬け


5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・細魚
 ・春子鯛
 ・烏賊
 ・煮浅利
 ・甘海老
 ・鰹
 ・本鮪トロ
 ・自家製玉子焼き など
 ※ 季節によって内容が変わります


6.椀物
 ・赤出汁


※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、とある月の入船コースです(イメージです)

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。


また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。


○ 一の膳(季節の突出し3種)
 ・クライン・ザルゼ /セラー・セレクション シュナン・ブラン オールド・ヴァイン(白)
  (南アフリカ ステレンボッシュ)
○ 季節のお刺身
 ・アフロス / ロウレイロ ヴィーニョ・ヴェルデ(白)
  (ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ)
○ 二の膳(季節の温菜3種)
 ・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー フルト(白)
  (オーストリア ニーダーエスタライヒ州 クレムスタールDAC)
○ 江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
 ・ハインリッヒ / ネイキッド ロゼ(ロゼ)
  (オーストリア ブルゲンラント州 ライタベルクDAC)


どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

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