月替わりの「入船コース」（6月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・鱸（すずき）の煮凝り
　・穴子と胡瓜の白酢和え
　・鮎の一夜干し

２．季節のお刺身
　・季節の白身、青魚など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・鰯の塩焼き
　・穴子の天ぷら
　・茄子の含ませ煮

４．酒肴２品
　・瓜の鉄砲漬け
　・鯛の酒盗和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・鱚
　・鰯
　・春子鯛
　・烏賊
　・かます
　・甘海老
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の明石コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン　クラシック（白）
　　（オーストリア　シュタイヤーマルク州　ズュートシュタイヤーマルクDAC）

○ 季節のお刺身
　・マラート / グリューナー・ヴェルトリーナー　フルト（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタールDAC）

○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・トーマス・ハレター / ヴァイスブルグンダー（白）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ホドルス・クリーク / ウィッカムズ・ロード　ピノ・ノワール（赤）
　　（オーストラリア　ヴィクトリア州　アッパー・ヤラ・ヴァレー）

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