月替わりの「入船コース」（10月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・子持ち鮎煮浸し
　・焼き穴子の白酢和え
　・銀杏

２．季節のお刺身
　・季節の白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・蕪の菊花餡かけ
　・桜海老のかき揚げ
　・秋刀魚の塩焼き

４．酒肴２品
　・鰹酒盗和え
　・筋子の粕漬け

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊
　・かます
　・〆鯖
　・甘海老
　・鰹
　・本鮪トロ
　・いくら
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・トーマス・ハレター / ﾄﾞﾘﾝｷﾝｸﾞ ｱｹﾞｲﾝｽﾄ ｼﾝｷﾝｸﾞ ｳﾞｧｲｽ（白）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC）
○ 季節のお刺身
　・ツァーヘル / デメタービオ　ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC（白）
　　（オーストリア　ウィーン）
○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・マラート / ロー　ゲヴェルツトラミネール（オレンジ）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタールDAC）
○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー　レス（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタールDAC）

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