月替わりの「入船コース」（11月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・白子ポン酢
　・長芋と榎茸のとんぶり和え
　・銀杏

２．季節のお刺身
　・季節の白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・海老芋揚げ出し
　・銀だらの塩焼き
　・茶碗蒸し

４．酒肴２品
　・いかの塩辛
　・数の子チーズ

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊
　・さより
　・こはだ
　・〆鯖
　・甘海老
　・鰹
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・ツァーヘル / ヴィーナー・ホイリゲ 2021（白）
　　（オーストリア　ウィーン）
○ 季節のお刺身
　・トーマス・ハレター / ﾄﾞﾘﾝｷﾝｸﾞ ｱｹﾞｲﾝｽﾄ ｼﾝｷﾝｸﾞ ﾛｰﾄ 2019（赤）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC）
○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・ティレルズ / ハンターヴァレー　セミヨン　2020（白）
　　（オーストラリア　ニューサウスウェールズ州　ハンターヴァレー）
○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ラングマン / シルカート NV（ロゼ）
　　（オーストリア　シュタイヤーマルク州　ヴェストシュタイヤーマルクDAC）

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