月替わりの「入船コース」（4月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・菜の花とスモークサーモン黄身酢かけ
　・根三つ葉と北寄貝浸し
　・よもぎ麩の木の芽田楽

２．季節のお刺身
　・季節の白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・稚鮎山椒煮
　・海老団子揚げ
　・竹の子土佐焼き

４．酒肴
　・蛍烏賊あぶり

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・白魚
　・鯛昆布〆
　・さより
　・春子鯛
　・煮浅利
　・初鰹
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・クライン・ザルゼ / セラー・セレクション シュナン・ブラン オールド・ヴァイン（白）
　　（南アフリカ　ステレンボッシュ）
○ 季節のお刺身
　・ツアーヘル / デメタービオ　ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC（白）
　　（オーストリア　ヴィーナー・ゲミシュター・サッツDAC（ウィーン））
○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー　レス（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタールDAC）
○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・高橋葡萄園 / ツヴァイゲルトレーベ（赤）
　　（日本　岩手県花巻市大迫）

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