オーストリワイン大使の岡田が選んだ、「おせち料理とペアリングしたオーストリアワイン」
当店のワインを担当している、オーストリアワイン大使の岡田が選んだ「おせち料理とペアリングしたオーストリアワイン」を当店で販売しております。
おせち料理とのペアリングを考えてセレクトした、泡、白、赤のワイン３本を各一本づつ、また、2本（白赤）、3本（泡白赤）のセットとしても販売しております。
泡：レート マイ・ディア ペットナット NV
産地 オーストリア ニーダーエスタライヒ州 ヴァーグラムDAC
造り手 フランツ・レート
ブドウ ツヴァイゲルト
白：コピッチ パースペクティブ ヴァイス 2022
産地 オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC
造り手 アレキサンダー・コピッチ
ブドウ シャルドネ：50%、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）：50%
赤：ピットナウアー ピノ・ノワール フォン・ドルフ 2023
産地 オーストリア ブルゲンラント州 ノイジードラーゼーDAC
造り手 ゲアハルト・ピットナウアー
ブドウ ピノ・ノワール
泡は、オーストリアを代表する地場品種「ツヴァイゲルト」を、ペットナット（一次発酵の途中で瓶詰めする）で作られたスパークリングワインです。糖分等を追加せず自然に発生する泡が溶け込んだ柔かい泡と、酵母によるうま味が食材の味を包み込みます。赤系果実の優しい風味と高い酸のバランスも良く、海老や蟹などの甲殻類、また、炊き合わせなど出汁感のあるものにも寄り添います。
白ワインは、自然派の造り手であるコピッチが石灰質土壌の畑で栽培した2種のブドウを用いて作っています。柑橘系の果実味に、ミネラルから来る塩味、酵母のうま味が〆物、炊き合せ、焼物などに寄り添います（フィルターをしていないため、ワインは少し濁っています）。
赤ワインは、柔らかな赤系果実の風味にハーブのニュアンスもあり、酸も綺麗で、全体的にエレガントで余韻も長いです。鴨ロースなど脂のあるもの、また、蛸の桜煮や煮穴子など煮ツメで召し上がるもの、さらには、西京焼きなどにも寄り添います。
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