2019.11.11 06:00オーストリアワインの新酒「ホイリゲ」のご提供毎年オーストリアでは、11月11日の聖マーティンの日あたりに、その頃にその年の新酒のワインが解禁されます。オーストリアは昔からその年のワインを1年に渡ってを楽しむ国で、新酒解禁を祝うお祭りは、フランスのボジョレーヌーボーよりも150年も前から行われております。また、今年は「オーストリア ウィーンのホイリゲ文化」がユネスコの世界文化遺産に登録されました。1789年に皇帝ヨーゼフ2世が自家栽培醸造した酒を振る舞うワイン居酒屋(これもホイリゲという)を奨励したホイリゲの法律があり、ウィーンには現在も多数あって、各ワイン居酒屋が毎年自慢の新酒(ホイリゲ)を1年に渡って提供しています。今年も当店ではウィーンを代表する2生産者・ヴィーニンガー・ツァーヘルのワインをご用意し、明日、11月12日(火)よりお出しさせて頂きます。ぜひ、今年の味わいをお楽しみください。1)ヴィーニンガー ヴィーナー・ホイリゲ 2019ウィーンの伝統的ワインの「ゲミシュター・サッツ」とは混植混醸(一つに畑に様々なぶどうを植えて、全てを同時に収穫して、一緒に醸造する)ワインのことで、世界的にも珍しいワイン造りを行っています。ヴィーニンガーは「ミスター・ゲミシュター・サッツ」と異名をとるウィーンのトップ生産者で、ウィーンのワインを復興しようとゲミシュターサッツの素晴らしいワインを醸造し、再び世界で脚光を浴びるワイン産地にまで押し上げた立役者です。現在はビオディナミの生産者で土壌、気候、風土、畑の向き、ブドウなど、ワインの味わいを構成する要素であるテロワールを表現できるワイン造りをしています。ホイリゲももちろんビオディナミです。柑橘類を中心とした果実味や白い花のような風味、さらに、溌剌とした高い酸味があります。そして、何よりヴィーニンガーの真骨頂は、口中に広がる強いミネラル感。新酒とは思えない凝縮感のあるワインです。ブドウ品種:ヴァイサーブルグンダー30%、グリューナー・ヴェルトリーナー20%、ブービエ15%、リースリング10%、ヴェルシュリースリング5%、シャルドネ5%2)ツァーヘル ビオ ヴィーナー・ホイリゲ 2019みずみずしいミカンやりんご、洋梨のような果実味とスパイシーさがあります。さらにミネラル感とすっきりした酸に、わずかな残糖もあって、バランスがとても良く、するすると飲めるワインです。ツァーヘルは、ウィーンに1766年にマリア・テレジアによって建てられた小学校が起源で、18世紀から居を構える名門です。ワイン農家を行いながら自らもホイリゲをふるまう居酒屋を3代に渡って営んでいます。多くの良い畑を持ち、新酒以外にも素晴らしい白ワインを多数造っており、ウィーンを代表するワイナリーの一つです。今年のホイリゲはウィーンを代表するエリアの「ヌスベルク」のぶどうで作られています。ブドウ品種:シャルドネ、ヴァイサーブルグンダー、グラウワーブルグンダー、リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー、トラミナー、ノイブルガーホイリゲ2種はボトルでもグラスでもお楽しみ頂けます。ぜひ、お気軽にグラスワインで和食に寄り添うオーストリアワインの良さを実感頂ければと思います。銀座 壮石 新「銀座 壮石 新」は、銀座の本店「銀座 壮石」の支店として、江戸前鮓、会席料理をお楽しみいただけるお店です。ソムリエによるワインとのペアリングもお楽しみいただける「不易流行」をコンセプトにした店です。フォロー2019.11.19 07:23忘年会、新年会に是非ご利用下さい2019.11.10 15:5911月の入船コースのご案内0コメント1000 / 1000投稿
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