11月の入船コースのご案内

新店である「銀座 壮石 新」では、2部構成の営業ですが、開店当初と少し変更して、下記としております。

第１部：コース料理とアラカルトどちらも楽しんで頂けるお時間

第２部：アラカルトのみを楽しんで頂けるお時間

基本的に月替わりで店長の小熊がコースの献立を変更してお出しております。豊洲市場が会場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て考えた献立をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

今月の献立は下記となっております。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場でその日に厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・菊花、青菜、椎茸、焼穴子の白和え

　・揚げ銀杏、むかご、紅葉麩

　・焼き胡麻豆腐

２．季節のお刺身

　・鯛昆布〆

　・秋刀魚〆炙り

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・かます一夜干し

　・湯葉蒸し（白身、しめじ）銀餡

　・焼白子 ポン酢

４．酒肴２品

　・いかの塩辛

　・焼き大根梅味噌はさみ

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・烏賊

　・白身づけ

　・生いくら特製醤油漬け

　・小肌

　・平貝

　・〆鯖

　・鰹

　・本鮪

　・自家製玉子焼き　など

　＊）季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

＊）仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。上記に合わせてソムリエ（オーストリアワイン大使、ポルトガルワイン2019アジアNo.1、オレンジワイン専門家など）4名が選んだ「ワイン マリアージュ・セット」もご用意いたしております。合わせてお楽しみ下さい。