本年のご愛顧への感謝を込めて

多くの皆様のお力添えをいただき、本年７月より当店「銀座 壮石 新」を開店させていただきました。

銀座の本店である「銀座 壮石」で修業した、江戸前鮓、会席料理を多くの皆様に楽しんでいただこうと、「不易流行」というコンセプトをもっております。

江戸前鮓はもともと気軽な江戸っ子の食事で、先頭帰りなどに小腹がすいたときに一貫から軽く食べるという庶民の味でした。当店ではこの心意気をもとに、「不易」の部分として、鮓を一貫から、そして、銀座壮石で習得した料理を一品から気軽に楽しんでいただこうと考えました。

さらに、「流行」の部分として、ワイン、また、日本酒との相性も楽しんでいただくべく、鮓や料理に合うワインや日本酒を、ソムリエと小生が厳選して、ご提供させていただき、食事とのマリアージュというコンセプトを足させていただきました。

本年は精いっぱい務めさせていただきましたが、まだまだ至らぬ部分もあったと感じております。

来る年は、さらに皆様にご愛顧いただけるよう、ますます精進し、より一層お楽しみいただける、江戸前鮓、会席料理のご提供、そして、それに合わせたワイン、日本酒をご提供していく所存です。

ワインに関してはリストも新年から見直し、銀座本店でもお楽しみいただいているオーストリアワインを多くオンリストさせていただこうと考えております。

本年も皆様には大変お世話になり、多くのご愛顧をいただきましたことを、この場を借りて心から感謝申し上げます。来年もどうぞ当店「銀座 壮石 新」をどうぞよろしくお願いもうしあげます。

新年は1月6日（月）より営業を開始させていただきます。

銀座 壮石 新

店長　小熊翔太　拝

代表取締役　岡田壮右　拝