2月の入船コースのご案内

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・せり、榎茸、北寄貝浸し

　・茎若芽の酢醤油づけ

　・鰯の山椒煮

２．季節のお刺身

　・平目

　・しめ鯖

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・イトヨリ鯛かぶら蒸し

　・子持ちヤリイカ煮、菜の花

　・銀だらの焼物

４．酒肴２品

　・数の子チーズ

　・白身昆布じめ、鮟肝あん

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・こはだ

　・生蛸

　・烏賊

　・鰤

　・本鮪トロ

　・いくら

　・本鮪赤身づけ

　・煮蛤

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて、私、岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）

　・ペーター・シュヴァイガー　グリューナー・ヴェルトリーナー（白）

　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタール）

○ 季節のお刺身

　・フォリアス・デ・バコ　ラビガト（白）

　　（ポルトガル　シマ・コルゴ地区）

○ 二の膳（季節の温菜3種）

　・エルンスト・トリーバウマー　ロゼ（ロゼ）

　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ライタベルク　ルスト）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・セップ・モーザー　ツヴァイゲルト　クラシック（赤）

　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタール）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。