月替わりの「入船コース」（4月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・蛍烏賊、独活　酢味噌

　・浅利、おかひじきの胡麻和え

　・菜の花、白魚の磯部和え

２．季節のお刺身

　・鰆

　・白海老

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・稚鮎山椒煮、タラの芽

　・海老団子、そら豆かき揚げ

　・筍 木の芽焼き

４．酒肴２品

　・蕗味噌

　・鯛、鯛子和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・さより

　・こはだ

　・春子鯛

　・槍烏賊

　・しゃこ

　・本鮪トロ

　・鰹

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて、私、岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

入船コース　ワイン　マリアージュ・セット（3,000円（税別））

○ 一の膳（季節の冷菜3種）

　・高橋葡萄園 / ミュラートゥルガウ（白）

　　（日本　岩手県花巻市大迫）

○ 季節のお刺身

　・ニーポート / ドリンク・ミー　ナット・クール　ヴィーニョ・ヴェルデ（白）

　　（ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ）

○ 二の膳（季節の温菜3種）

　・トーマス・ハレター / ヴァイスブルグンダー　オーネ（白）

　　（オーストリア ノイジードラーゼー）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・ニーポート / エト カルタ（赤）

　　（ポルトガル ドゥロ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。

＊）写真の入船コースの料理内容は季節によって変わります。