月替わりの「入船コース」（6月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）
　・アスパラ、鮑の粒マスタード和え
　・鱸（すずき）の煮こごり
　・鮎の一夜干し

２．季節のお刺身
　・いさき、または、鯵 山葵和え

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・穴子白焼き、または、穴子八幡巻き
　・トウモロコシのかき揚げ
　・海老しんじょ饅頭

４．酒肴２品
　・明太子、餅のはさみ揚げ
　・白瓜、茗荷の梅肉和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・烏賊（いか）

　・鱚（きす）

　・鱸（すずき）

　・鰯（いわし）

　・鯵（あじ）

　・鰹（かつお）

　・本鮪トロ

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）
　・エルンスト・トリーバウマー　エントヴェーダー　ロゼ（ロゼ）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ライタベルク）

○ 季節のお刺身
　・マラート　ゲヴェルツトラミネール　オレンジ（オレンジ）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタール）

○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・アントニオ・マディラ　ブランコ（白）
　　（ポルトガル　ダオン）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ホドルス・クリーク　ウィッカムズ・ロード　ピノ・ノワール（赤）
　　（オーストラリア　ヴィクトリア州　アッパー・ヤラ・ヴァレー）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。