月替わりの「入船コース」（10月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・焼き穴子の白酢和え
　・揚げ銀杏
　・子持ち鮎煮浸し

２．季節のお刺身
　・紅葉鯛など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・朴葉味噌焼き（鴨、里芋、紅葉麩）
　・胡麻豆腐の湯葉包み揚げ
　・蕪、しめじの菊花あんかけ

４．酒肴２品
　・筋子粕漬け
　・いかの塩辛

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊（いか）
　・こはだ
　・〆鯖（さば）
　・かます
　・いくら醤油漬け
　・戻り鰹
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

一の膳（季節の冷菜3種）
　・クライン・ザルゼ / セラー・セレクション　シュナンブラン　オールド・ヴァイン（白）
　　（南アフリカ　ステレンボッシュ）

季節のお刺身
　・ヒードラー / グリューナー・ヴェルトリーナー　レス（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタールDAC）

二の膳（季節の温菜3種）
　・セップ・モーザー / グリューナー・ヴェルトリーナー　ミニマル　ファンダメンタル（白）
　　（オーストリア ニーダーエスタライヒ州　クレムスタールDAC）

江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ニーポート / ドリンク・ミー　ナット・クール　ヴィーニョ・ヴェルデ（白）
　　（ポルトガル　ヴィーニョ・ヴェルデ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。