今月の入船コースとドイツワイン

今月の入船コースより、お料理のパートをご紹介差し上げます。
一の膳(季節の突出し3種)は、
 ・焼き穴子の白酢和え
 ・揚げ銀杏
 ・子持ち鮎煮浸し
季節のお刺身は、
 ・その日によって多少変わりますが、この日は青柳、平貝、しめ鯖、紅葉鯛など
二の膳(季節の温菜3種)は、
 ・朴葉味噌焼き(鴨、里芋、紅葉麩)
 ・胡麻豆腐の湯葉包み揚げ
 ・蕪、しめじの菊花あんかけ
この日は、いつもお勧めするオーストリアワイン🇦🇹ではなく、ドイツワイン🇩🇪フランケン地方の、
・シュテアライン&クレニッヒ ランダースアッカー ゾンネンシュトゥール ジルヴァーナー
と合わせさせて頂きました。

このワイン特有の素晴らしいミネラル感が唯一無二。「噛んで飲んでください」という感じのミネラルとうま味が、滋味あふれる秋の食材とピッタリです。

オンリストしておりますので、是非今月の入船コースと共にお楽しみください。

銀座 壮石 新

「銀座 壮石 新」は、銀座の本店「銀座 壮石」の支店として、江戸前鮓、会席料理をお楽しみいただけるお店です。ソムリエによるワインとのペアリングもお楽しみいただける「不易流行」をコンセプトにした店です。

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