月替わりの「入船コース」（12月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・河豚の皮の煮こごり
　・白身昆布〆と鮟肝
　・蕪の柚子あんかけ

２．季節のお刺身
　・白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・蟹の湯葉蒸し
　・鱈の白子焼き
　・いとより鯛おろし揚げ

４．酒肴２品
　・数の子チーズ
　・いかの塩辛

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・細魚
　・〆鯖（さば）
　・こはだ
　・帆立
　・いくら
　・甘海老
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・ティレルズ / ビヨンド　ブロークロード　ソーヴィニヨン・ブラン（白）
　　（オーストラリア　ニューサウス･ウェールズ州　オレンジ地区）

○ 季節のお刺身
　・高橋葡萄園 / リースリング・リオン（白）
　　（日本 岩手県花巻市大迫）

○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・トーマス・ハレター / ヘイシャラ　ヴァイス（白）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・グロウシュ / ティント（赤）
　　（ポルトガル アレンテージョ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。