月替わりの「入船コース」（7月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・焼き茄子浸し
　・新蓮根とスモークサーモンの粒マスタード和え
　・鱸の胡麻酢餡かけ

２．季節のお刺身
　・季節の白身、青魚など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・冬瓜の帆立・鶏餡かけ
　・とうもろこしのかき揚げ
　・穴子白焼き

４．酒肴２品
　・〆鯵昆布巻き
　・たたみ鰯チーズ炙り

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・鱚
　・鰯
　・こはだ
　・烏賊
　・かます
　・甘海老
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

〇 一の膳（季節の突出し3種）
　・チェルモネッグ / ソーヴィニヨン・ブラン　クラシック（白）
　　（オーストリア　シュタイヤーマルク州　ズュートシュタイヤーマルクDAC）
〇 季節のお刺身
　・シュテアライン・クレニッヒランダースアッカー / ゾンネンシュトゥールシルヴァーナーEL（白）
　　（ドイツ　フランケンランダース　アッカー村）
〇 二の膳（季節の温菜3種）
　・へーグル / J&Gリースリング　フェーダーシュピール（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　ヴァッハウDAC）
〇 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ヨハネスホフ・ライニッシュ / グンポルツキルヒナー トラディション（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　テルメンレギオン）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。