月替わりの「入船コース」（7月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）

　・鱧の胡麻酢餡かけ

　・穴子と胡瓜の白酢和え

　・しし唐とじゃこ和え

２．季節のお刺身

　・季節の白身、光物など３点盛り

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・穴子白焼き

　・丸茄子揚げ浸し

　・鰯梅煮

４．酒肴

　・〆鯵の昆布巻き

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・いか

　・鯵

　・鱚

　・季節の白身

　・こはだ

　・甘海老

　・本鮪トロ

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・コーネル　/ ピノグリージョ　グリ（白）
　　イタリア　トレンティノ・アルト・アディジェ
○ 季節のお刺身
　・コーネル / コスマス（白）
　　イタリア　南チロル地方　トレンティノ・アルト・アディジェ
○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・トーマス・ハレター / ヴァイスブルグンダー（白）
　　オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC
○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・カーサ・デ・モウラス / エンクルザード（オレンジ）
　　ポルトガル　ダン

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。