11月の入船コースのご案内
新店である「銀座 壮石 新」では、2部構成の営業ですが、開店当初と少し変更して、下記としております。
第1部:コース料理とアラカルトどちらも楽しんで頂けるお時間
第2部:アラカルトのみを楽しんで頂けるお時間
基本的に月替わりで店長の小熊がコースの献立を変更してお出しております。豊洲市場が会場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て考えた献立をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。
今月の献立は下記となっております。
「入船コース」(5,000円(税別))
~ 店長小熊が豊洲市場でその日に厳選した食材を用いて調製するコース ~
1.一の膳(季節の冷菜3種)
・菊花、青菜、椎茸、焼穴子の白和え
・揚げ銀杏、むかご、紅葉麩
・焼き胡麻豆腐
2.季節のお刺身
・鯛昆布〆
・秋刀魚〆炙り
3.二の膳(季節の温菜3種)
・かます一夜干し
・湯葉蒸し(白身、しめじ)銀餡
・焼白子 ポン酢
4.酒肴2品
・いかの塩辛
・焼き大根梅味噌はさみ
5.江戸前鮓8貫(4貫を2回に分けて)
・烏賊
・白身づけ
・生いくら特製醤油漬け
・小肌
・平貝
・〆鯖
・鰹
・本鮪
・自家製玉子焼き など
*)季節によって内容が変わります
6.椀物
・赤出汁
*)仕入れの状況によって内容が多少変更となります。
季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。上記に合わせてソムリエ(オーストリアワイン大使、ポルトガルワイン2019アジアNo.1、オレンジワイン専門家など)4名が選んだ「ワイン マリアージュ・セット」もご用意いたしております。合わせてお楽しみ下さい。
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