月替わりの「入船コース」（3月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）

　・菜の花、昆布〆スモークサーモン 黄身酢がけ

　・赤貝、花わさび磯部和え

　・よもぎ麩 木の芽田楽

２．季節のお刺身

　・初鰹たたき

　　（新玉ねぎ、茗荷、大葉、生姜、浅葱）

３．二の膳（季節の温菜3種）

　・焼き蛤

　・筍、白魚、海苔餡かけ

　・白魚、たらの芽 みじん粉揚げ

４．酒肴２品

　・焼きホタルイカ

　・鰹酒盗和え

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・さより

　・こはだ

　・春子鯛

　・槍烏賊

　・小柱

　・本鮪トロ

　・本鮪赤身づけ

　・煮浅利

　・自家製玉子焼き　など

　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物

　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて、私、岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）

　・クライン・ザルゼ　セラー・セレクション シュナン・ブラン オールド・ヴァイン（白）

　　（南アフリカ ステレンボッシュ）

○ 季節のお刺身

　・ユーディト・ベック　ブラウフレンキッシュ（赤）

　　（オーストリア ブルゲンラント州　ノイジードラーゼー）

○ 二の膳（季節の温菜3種）

　・マルヴラ ティンド　ペセツカ・レアンカ（白）

　　（スロヴァキア　バンスカー・シュチャヴニツァ）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）

　・ツァーヘル　ビオ　ウィーナー・ホイリゲ　ツヴァイゲルト（赤）

　　（オーストリア　ウィーン）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。