月替わりの「入船コース」（7月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の冷菜3種）
　・穴子山椒煮
　・焼き胡麻豆腐
　・もずくじゅん菜

２．季節のお刺身
　・鯵（あじ）、鰈（かれい）など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・冬瓜 鶏、帆立餡
　・万願寺唐辛子 海老挟み焼き
　・鱧唐揚げ 胡麻酢がけ

４．酒肴２品
　・たたみいわしチーズ焼き
　・鴨の野菜、柚子胡椒巻き

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊（いか）
　・鱚（きす）
　・鰯（いわし）
　・季節の白身昆布〆
　・甘海老
　・本鮪赤身づけ
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）
　・ヒードラー　グリューナー・ヴェルトリーナー　レス（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタール）

○ 季節のお刺身
　・アンドルファー　グリューナー・フェルトリーナー ハンドクラフテッド（白）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　カンプタール）

○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・ドメーネ・ツィーリンガー　ソーヴィニヨン・ブラン フォシリーニ ブレグ（白）
　　（スロベニア　ポドラウイエ）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・J.ローアー　リヴァー・ストーン　シャルドネ（白）
　　（アメリカ　カリフォルニア州　モントレー　アロヨ・セコ）

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