月替わりの「入船コース」（2月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・焼き胡麻豆腐
　・公魚南蛮漬け
　・小柱と根三つ葉の海苔和え

２．季節のお刺身
　・季節の白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・子持ちヤリイカ煮
　・鱈白子の茶碗蒸し
　・鰯山椒煮焼き

４．酒肴２品
　・餅 明太子焼き
　・空豆のおかき揚げ

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・細魚
　・春子鯛
　・白魚
　・烏賊
　・煮浅利
　・甘海老
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

＊）写真はイメージです。とある季節の入船コースの写真です。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

〇　一の膳（季節の突出し3種）
　・ティレルズ / ビヨンド　ブロークロード　ソーヴィニヨン・ブラン（白）
　　（オーストラリア　ニューサウス・ウェールズ州　オレンジ地区）
〇　季節のお刺身
　・サットラーホフ / アイフベルク　ムスカテラー（白）
　　（オーストリア　シュタイヤーマルク州　ズュートシュタイヤーマルクDAC）
〇　二の膳（季節の温菜3種）
　・マラート / ロー　ゲヴェルツトラミネール（オレンジ）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　クレムスタールDAC）
〇　江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・ハインリッヒ / ツヴァイゲルト（赤）
　　（オーストリア　ブルゲンラント州　ノイジードラーゼーDAC）

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