月替わりの「入船コース」（9月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。

豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。

若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（5,000円（税別））
～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・白滝真砂和え
　・煎り銀杏
　・舞茸網焼き

２．季節のお刺身
　・戻り鰹

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・カマス若狭焼き
　・蓮根、海老のはさみ揚げ
　・穴子の柳川風

４．酒肴２品
　・鯛の塩麹和え
　・生麩田楽

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊（いか）
　・こはだ
　・鯖（さば）
　・甘海老
　・いくら
　・金目鯛昆布〆
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の冷菜3種）
　・高橋葡萄園 / ミュラートゥルガウ（白）
　　（日本　岩手県花巻市大迫）

○ 季節のお刺身
　・ジーメ / ヴァルポリチェッラ　ヴァルポリチェッラ・レヴェリ（赤）
　　（イタリア　ヴェネト州　ヴェローナ）

○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・マッハ・ヘルンドゥル / グリューナー・ヴェルトリーナー　フェーダーシュピール　コルムツ（白）
　　（オーストリア ニーダーエスタライヒ州　ヴァッハウDAC）

○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・アフロス / ロウレイロ　ヴィーニョ・ヴェルデ（白）
　　（ポルトガル　ヴィーニョ・ヴェルデ）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。